Czarna kapusta: superżywność?
Nawet wybierając jarmuż, możesz sprawić, że Twoja dieta stanie się bardziej zrównoważona, zwłaszcza że wciąż trwa na niego sezon. Pod koniec lutego możesz więc postawić na stole czarną kapustę, oszczędzając zarówno swój portfel (produkty sezonowe są zazwyczaj tańsze), jak i środowisko. Co więcej, jarmuż uważany jest za prawdziwą superżywność.
Z botanicznego punktu widzenia jest to warzywo krzyżowe, a więc należy do rodzaju warzyw kojarzonych z lepszym stanem zdrowia i mniejszym ryzykiem zachorowania na choroby niezakaźne (zarówno metaboliczne, jak i nowotworowe). Zawiera znaczne ilości wapnia, magnezu, żelaza, potasu, miedzi, kwasu foliowego, witaminy A, witamin z grupy B, witamin C i E oraz witaminy K, a także związki fitochemiczne o mniej lub bardziej znanych nazwach – od glukozynolanów po polifenole (np. kwercetynę), w tym karotenoidy. Te fitozwiązki mogą pomóc Ci chronić Twoje zdrowie dzięki swoim działaniom antyoksydacyjnym, przeciwzapalnym, kardioprotekcyjnym i przeciwnowotworowym.
Zupa z jęczmienia i czarnej kapusty: przepis
Oto kolejny dobry powód, dla którego warto przygotować sobie zupę jęczmienną z czarną kapustą: oprócz tego, że Cię rozgrzeje, dostarczy Ci ona wielu substancji korzystnych dla zdrowia. Jak wspomniałem, możesz dodać szczyptę zrównoważonego rozwoju do swojego przepisu, wybierając metodę przygotowania potraw o niskim wpływie na środowisko: gotowanie w szybkowarze. W ten sposób skrócisz czas przygotowania i zużyjesz mniej energii (gazu lub prądu).
