Składniki (na 2 porcje):
- 160 gramów kaszy jęczmiennej perłowej;
- 1 pęczek czarnej kapusty;
- pół cebuli (wolę czerwoną);
- 2 łyżki oliwy z oliwek extra vergine;
- papryczka chili do smaku;
- sól do smaku.
Jeśli chcesz, aby zupa była pełniejsza, dodaj do niej parmezan lub gotowaną ciecierzycę. Zwiększą one spożycie białka.
Sposób przygotowania:
- Usuń główne nerwy z liści jarmużu, a następnie pokrój je na mniejsze kawałki. Dokładnie je umyj i odcedź.
- Jęczmień dokładnie umyj.
- Cebulę pokrój w kostkę i duś na średnim ogniu z odpowiednią ilością wody, następnie dodaj 1 łyżkę oliwy i papryczkę chili. Podgrzej, nie przypalając cebuli, i wyłącz ogień. Jeśli używasz tradycyjnego garnka, możesz wykonać tę czynność w jego wnętrzu, jeśli nie masz takiej możliwości, skorzystaj z małego rondla, a gdy danie będzie gotowe, przełóż jego zawartość do elektrycznego szybkowaru.
- Dodaj jarmuż i jęczmień do szybkowaru, zalej wszystko wodą, przykryj i dodaj szczyptę soli (tylko nie przesadzaj!).
- Rozpocznij gotowanie wyłączając ogień (lub patelnię) 15 minut po osiągnięciu ciśnienia. Po zakończeniu cyklu sprawdź konsystencję zupy. Jeśli wolisz, możesz gotować ją jeszcze kilka minut na kuchence, aby ją zagęścić, w przeciwnym razie przejdź do następnego kroku.
- Dodaj łyżkę oliwy z oliwek extra vergine, wymieszaj i odstaw na kilka minut, po czym podawaj zupę.
Podsumowanie:
Zupa z jęczmienia i czarnej kapusty to nie tylko rozgrzewające danie na ostatnie dni zimy, ale także zdrowy i zrównoważony wybór. Spróbuj tego przepisu i ciesz się smakiem sezonowych składników!
