Zawijane w sałatę z pieczonego kalafiora i ciecierzycy z warzywami w meksykańskich przyprawach

Instrukcje

Rozgrzej piekarnik do 220°C (425°F). Umieść ruszt w środkowej części piekarnika.
Dokładnie odsącz i osusz ciecierzycę za pomocą ręczników papierowych. Usuń wszelkie luźne skórki, aby uzyskać lepszą chrupkość.
W dużej misce wymieszaj wędzoną paprykę, kminek, czosnek w proszku, chili w proszku, sól i pieprz.
Dodaj oliwę do mieszanki przypraw i wymieszaj, aż powstanie pasta.
Dodaj różyczki kalafiora i ciecierzycę do miski. Dokładnie wymieszaj, aż będą równomiernie pokryte mieszanką przypraw.
Rozłóż doprawione warzywa na dwóch dużych blachach do pieczenia, układając je w jednej warstwie, pozostawiając między nimi odstępy, aby umożliwić prawidłowe upieczenie.
Piecz przez 25 minut, obracając patelnie w połowie pieczenia. Kalafior powinien być złocistobrązowy, a ciecierzyca chrupiąca.

Podczas gdy warzywa się pieką, przygotuj świeże dodatki: pokrój awokado, pomidory i czerwoną cebulę w kostkę. Posiekaj kolendrę.
Ostrożnie oddziel i umyj liście sałaty rzymskiej, upewniając się, że pozostaną nienaruszone. Dokładnie osusz.
Gdy warzywa będą gotowe, odstaw je na 5 minut do ostygnięcia.
Ułóż liście sałaty na półmisku.
Napełnij każdy liść sporą porcją mieszanki pieczonego kalafiora i ciecierzycy.
Na wierzchu ułóż pokrojone w kostkę awokado, pomidory, czerwoną cebulę i świeżą kolendrę.
Podawać od razu z cząstkami limonki, które można skropić wierzch.

Wybierz mocne, świeże liście sałaty rzymskiej, które utrzymają nadzienie i nie rozbiją się
Przed pieczeniem dokładnie osusz ciecierzycę, aby uzyskać maksymalną chrupkość
Nie przepełniaj brytfanny – w razie potrzeby użyj dwóch
Przygotuj wszystkie dodatki podczas pieczenia warzyw, aby optymalnie wykorzystać czas