Machanka to starożytne danie tradycyjnej kuchni ukraińskiej. Mowa tu o tzw. gęstym sosie ze skwarkami i cebulą, który podaje się z naleśnikami, pierogami lub po prostu z chlebem.
Kuchnia ukraińska jest bogata i różnorodna. Każdy region słynie ze swoich specjalnych potraw. Tak więc w obwodzie połtawskim przyrządza się pierogi, na Zakarpaciu – banosz, a w obwodzie kijowskim – kotlet kijowski.
Proponujemy przypomnieć starą ukraińską potrawę – machankę. Danie to przyrządzają Drakowie, ukraińska grupa etnograficzna zamieszkująca północne i południowe stoki Karpat.
Machanka to gęsty i treściwy sos przyrządzany ze smalcu lub boczku wieprzowego z dodatkiem cebuli, śmietany lub śmietany. Sos ten podaje się z chlebem, ziemniakami, naleśnikami lub pierogami.
Wymagane składniki:
- boczek wieprzowy – 500 g;
- pieczarki – 200 g;
- cebula – 1 szt.;
- śmietana – 100g;
- mąka – 1 łyżka;
- woda – 1 szklanka;
- sól i pieprz do smaku.
