Włoskie Rozpływające się w Ustach Ciasto Cytrynowe: Słońce na Talerzu 🍋
Instrukcje
1. Przygotowanie ciasta:
Przygotuj miejsce pracy: Rozgrzej piekarnik do 170°C (340°F) . Dokładnie posmaruj masłem okrągłą formę do ciasta lub tarty o średnicy 26 cm (10 cali) .
Wymieszaj mokre składniki: W dużej misce wymieszaj 3 jajka , szczyptę soli , ½ łyżeczki cukru waniliowego (lub ekstraktu waniliowego) i 140 g cukru . Ubijaj mikserem elektrycznym na średnio-wysokich obrotach przez około 5 minut , aż masa stanie się jasna i puszysta.
Dodaj płyny: Zmniejsz prędkość miksera do niskiej i stopniowo dodawaj 150 ml mleka i 100 ml oleju roślinnego . Mieszaj, aż składniki się połączą.
Dodaj suche składniki: W osobnej misce wymieszaj mąkę i proszek do pieczenia . Dodaj suche składniki do mokrej mieszanki w dwóch partiach, delikatnie mieszając po każdym dodaniu, aby uniknąć grudek. Nie mieszaj za długo – mieszaj tylko do momentu, aż nie pozostaną żadne suche smugi.
Dodaj aromat cytrynowy: Zetrzyj skórkę z jednej cytryny bezpośrednio do ciasta. Wyciśnij sok z tej samej cytryny i dodaj go do mieszanki. Delikatnie wymieszaj, aby połączyć.
Upiecz ciasto: Wlej ciasto do przygotowanej formy do pieczenia. Piecz w rozgrzanym piekarniku przez około 40 minut , lub do momentu, aż wykałaczka włożona w środek wyjdzie czysta, a wierzch będzie złocistobrązowy.
2. Przygotowanie kremu cytrynowego:
Wymieszaj bazę: Podczas pieczenia ciasta przygotuj krem cytrynowy. W średnim rondlu ubij trzepaczką 1 jajko , 70 g cukru , ½ łyżeczki cukru waniliowego (lub ekstraktu waniliowego) i 2 łyżki mąki kukurydzianej , aż do uzyskania gładkiej konsystencji.
Dodaj mleko: Stopniowo dodawaj 300 ml mleka , aż mieszanka będzie całkowicie gładka i bez grudek.
Ugotuj śmietanę: Postaw rondel na małym ogniu. Gotuj mieszankę, stale mieszając drewnianą łyżką lub żaroodporną szpatułką, aż zgęstnieje na tyle, że pokryje tył łyżki (około 5–7 minut ). Unikaj doprowadzania do wrzenia.
Zakończ krem: Gdy zgęstnieje, zdejmij z ognia i dodaj 40 g masła . Mieszaj, aż masło całkowicie się rozpuści i połączy. Jeśli chcesz, dodaj dodatkową skórkę z cytryny, aby uzyskać bardziej wyrazisty smak cytryny.
Ostudź krem: Przełóż krem cytrynowy do miski i przykryj powierzchnię bezpośrednio folią spożywczą (aby zapobiec utworzeniu się kożucha). Pozostaw do ostygnięcia do temperatury pokojowej.
3. Montaż:
Wystudź ciasto: Po upieczeniu wyjmij ciasto z piekarnika i pozwól mu ostygnąć w formie przez 10 minut . Następnie przenieś je na kratkę, aby całkowicie ostygło.
Pokrój i wypełnij: Kiedy ciasto i krem będą całkowicie zimne, ostrożnie pokrój ciasto poziomo na dwie warstwy. Rozłóż krem cytrynowy równomiernie na dolnej warstwie, a następnie umieść z powrotem górną warstwę.
Wykończenie: Przed podaniem, jeśli chcesz, oprósz wierzch ciasta cukrem pudrem.