Wegańskie kotleciki z batatów z czerwoną soczewicą i pikantnym sosem z awokado i kolendry – zdrowa, sycąca i pełna smaku 🧡🥑🌶️
Czy szukasz wegańskiego dania, które będzie jednocześnie pełnowartościowe , sycące i pełne głębi smakowej ? Te kotleciki z batatów i czerwonej soczewicy to właśnie coś takiego. Uzupełnione kremowym, ostrym sosem z awokado i świeżej kolendry tworzą danie, które zachwyci nie tylko osoby odżywiające się roślinnie, ale każdego, kto ceni sobie naturalne, domowe gotowanie.
To idealny przepis na kolację w tygodniu , lunch na siłownię lub przekąskę dla gości – a wszystko bez konieczności używania skomplikowanych składników czy wielu garnków.
Dlaczego warto spróbować?
🔹 100% wegańskie i bezglutenowe (jeśli chcesz)
🔹 Pełen smaku – słodki batat, przyprawy i pikantny sos
🔹 Bogate w białko roślinne i błonnik
🔹 Gotowe w mniej niż godzinę
🔹 Świetnie nadają się jako resztki na drugi dzień
Składniki
Na kotleciki:
- 1 duży batat (około 1½ szklanki puree)
- ¾ szklanki surowej czerwonej soczewicy
- 1½ szklanki wody do ugotowania soczewicy
- ½ szklanki mąki owsianej (można zastąpić mąką migdałową – dla opcji niskowęglowodanowej)
- 1 mała cebula, drobno posiekana
- 2 ząbki czosnku, starte
- ¼ szklanki świeżej kolendry, posiekanej
- 1 łyżeczka mielonego kminu
- 1 łyżeczka wędzonej papryki
- ½ łyżeczki kurkumy
- ½ łyżeczki soli
- ¼ łyżeczki pieprzu
- 1 łyżka oliwy z oliwek (opcjonalnie, do smażenia)
Na sos z awokado i kolendry:
- 1 dojrzałe awokado
- ¼ szklanki liści kolendry
- 1 papryczka jalapeño (bez pestek, jeśli chcesz łagodniejszego smaku)
- 1 ząbek czosnku
- 1 łyżka soku z limonki
- 2 łyżki oliwy z oliwek lub wody (do rozcieńczenia sosu)
- Sól do smaku
