Najpierw obierz ziemniaki i brokuły za pomocą obieraczki.
Pokroić w kostkę ostrym nożem.
Teraz dodaj połowę wegańskiego masła do patelni nonstick. Rozpuść je na średnim ogniu.
Następnie dodaj do patelni posiekaną cebulę, czosnek, łodygę selera, marchewkę, brokuły, ziemniaki i sól.
Wymieszaj wszystkie składniki i smaż na średnim ogniu przez 5–10 minut, aż wszystkie warzywa będą miękkie.
Gdy warzywa będą miękkie, przełóż je do miski i odstaw.
Następnie rozpuść połowę wegańskiego masła na tej samej patelni.
Dodaj mąkę uniwersalną do patelni i mieszaj przez trzy minuty.
Teraz dodaj do mąki bulion warzywny i mleko sojowe.
Mieszaj cały czas, aby pozbyć się grudek.
Następnie dodaj ugotowane warzywa, drożdże odżywcze i gałkę muszkatołową. Zagotuj wszystkie składniki.
Przykryj patelnię pokrywką i zmniejsz płomień ze średniego na mały.
Gotuj na wolnym ogniu przez 15–20 minut, aż wszystkie warzywa będą miękkie.
Gdy zupa będzie gotowa, odcedź z niej 1 szklankę bulionu.
Aby przygotować zupę puree, użyj blendera ręcznego, a następnie przelej zmiksowaną zupę do garnka.
Dobrze wymieszaj. Dodaj sól i czarny pieprz według smaku.
Wlej tę gorącą i smaczną wegańską zupę brokułowo-ziemniaczaną do miski.
Podawać z wegańskim chlebem czosnkowym lub bagietką.
Pomysły na dodatki:
Zupę można ozdobić boczkiem shiitake, wyciśniętym sokiem z cytryny, pikantnymi pestkami dyni, chipsami tortilla, pokrojoną zieloną cebulką, świeżo posiekaną pietruszką, startym czarnym pieprzem i domowymi grzankami.
Sugestie dotyczące podania:
Zupę tę można podawać jako dodatek do dań głównych i dodatków.
Chleb:
Podawaj zupę z wegańskim pieczywem na zakwasie i czosnkiem.
Sałatka:
Dobrze komponuje się z sałatką z kopru włoskiego i pomarańczy, sałatką ze szparagów, sałatką z rukoli i buraków, klasyczną sałatką ze szpinaku oraz sałatką ze szpinaku i jabłka.
Chleb kukurydziany:
Możesz delektować się smaczną zupą z muffinkami kukurydzianymi lub wegańskim chlebem kukurydzianym.
Ciasteczka:
Zupa dobrze smakuje z wegańskim chlebem lub kruchymi wegańskimi ciasteczkami.
Dostosuj danie:
Możesz dostosować tę zupę do swoich upodobań.
Przyprawy:
Aby nadać smak i aromat, możesz użyć różnych odmian ziół i przypraw. Możesz dodać sos tamari, aby uzyskać smak umami. Dodaj zmieloną gałkę muszkatołową, płatki czerwonej papryczki chili, posiekany czosnek, musztardę Dijon, liście laurowe i nasiona gorczycy.
Warzywa:
Dodaj różne warzywa, np. marchewkę, seler, pieczarki, młody szpinak, brokuły lub szalotkę.
Kremowa konsystencja:
Aby nadać kremowy smak, dodaj wegański ser. Możesz również dodać namoczone orzechy nerkowca lub migdały. To pomaga zagęścić zupę.
Porady:
Aby kontynuować czytanie, przewiń w dół i kliknij “Następny→”👇
