Tradycyjny polski smalec – domowy przepis na aromatyczną pastę z chrupiącymi kawałkami 🥓🧄
Wśród licznych polskich specjałów kuchennych, smalec zajmuje szczególne miejsce. To nie tylko prosty w przygotowaniu przysmak, ale także symbol domowego ciepła i tradycji. Pikantna pasta z wytopionego tłuszczu wieprzowego, z chrupiącą cebulą, czosnkiem i aromatycznymi przyprawami to idealna kompozycja smaków, która doskonale sprawdzi się jako kanapka na śniadanie lub elegancka przystawka do pikli.
To właśnie taki smalec, jaki pamiętamy z dzieciństwa – po prostu najlepszy!
🧾 Składniki (ok. 1 słoik)
- 1 funt (450 g) tłuszczu wieprzowego lub boczku wieprzowego, pokrojonego w kostkę
- 2 drobno posiekane cebule
- 2 ząbki czosnku, drobno posiekane
- ½ szklanki (100 g) boczku lub słoniny, pokrojonego w kostkę (opcjonalnie)
- 1 małe jabłko, pokrojone w kostkę (opcjonalnie)
- 1 łyżeczka suszonego majeranku
- ½ łyżeczki soli
- ¼ łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu
👨🍳 Jak zrobić tradycyjny polski smalec – krok po kroku
Krok 1: Wytop tłuszczu
W dużej, ciężkiej patelni powoli wytop tłuszcz wieprzowy lub słoninę na średnim ogniu. Proces ten może zająć od 30 minut do godziny – im dłużej, tym bardziej aromatyczny i chrupiący będzie końcowy efekt.
Gdy tłuszcz się rozpuści, a kawałki staną się złote i chrupiące, usuń je sitkiem lub łyżką i odstaw na bok – wrócisz do nich później.
