Instrukcje:
1. Aktywacja drożdży:
Rozpuść drożdże w ciepłym mleku, dodając łyżkę cukru i odrobinę mąki. Pozostaw w ciepłym miejscu na około 15 minut , aż mieszanka spieni się i zacznie pachnieć drożdżami.
2. Przygotowanie ciasta:
W dużej misce wymieszaj mąkę, pozostały cukier, sól i cukier waniliowy. Dodaj piankową mieszankę drożdżową, żółtka jaj oraz spirytus lub rum. Stopniowo wlej roztopione masło, ciągle mieszając, aż ciasto będzie gładkie i elastyczne.
3. Zagniatanie ciasta:
Przez około 8–10 minut zagniataj ciasto ręką lub za pomocą miksera z hakiem, aż stanie się błyszczące i będzie odstawać od brzegów miski.
4. Pierwsze wyrastanie:
Przykryj ciasto czystą ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce bez przeciągów na około 1–1,5 godziny , aż podwoi swoją objętość.
5. Formowanie pączków:
Uderz wyrośnięte ciasto i wyłóż je na oprószoną mąką powierzchnię. Rozwałkuj na grubość około 1/2 cala . Wytnij kółka za pomocą foremki do pączków lub zwykłej szklanki. Jeśli chcesz nadziewać pączki przed smażeniem, umieść łyżeczkę dżemu w środku połowy krążków, a następnie przykryj drugą połówką, delikatnie uszczelniając brzegi. Możesz również nadziać pączki po usmażeniu, używając rękawa do lukrowania.
6. Drugie wyrastanie:
Połóż uformowane pączki na blachę oprószoną mąką, lekko przykryj i odstaw na około 30 minut , aż będą puszyste.
