Instrukcje
1. Przygotowanie warstwy ciasta:
Rozgrzej piekarnik do 180°C (350°F) . Nasmaruj tłuszczem i wyłóż papierem pergaminowym okrągłą formę do ciasta o średnicy 18 cm (7 cali) .
W dużej misce ubij jajka z szczyptą soli na wysokich obrotach miksera przez 1–2 minuty , aż masa stanie się puszysta. Stopniowo dodawaj cukier, cały czas ubijając, aż mieszanka będzie jasna i gęsta (około 3–4 minut ).
Dodaj skórkę z cytryny i olej roślinny, delikatnie mieszając, aby składniki się połączyły. Przesiej mąkę i proszek do pieczenia, a następnie delikatnie wymieszaj ruchem tnącym za pomocą szpatułki, aby zachować powietrze w cieście.
Wlej ciasto do przygotowanej formy, wygładzając wierzch szpatułką. Piecz w nagrzanym piekarniku przez 30 minut , aż wykałaczka włożona w środek ciasta będzie czysta. Pozostaw ciasto w formie do ostygnięcia przez 10 minut , a następnie przełóż je na kratkę, aby całkowicie ostygło.
2. Przygotowanie kremu cytrynowego:
W średnim rondlu wymieszaj sok z cytryny, mąkę kukurydzianą, cukier i wodę. Dobrze wymieszaj, aby całkowicie rozpuścić mąkę kukurydzianą. Postaw patelnię na średnim ogniu i gotuj, cały czas mieszając, aż mieszanka zgęstnieje i zacznie bulgotać (około 5–7 minut ).
Zdejmij z ognia i przełóż do miski. Przykryj folią spożywczą, dociskając ją bezpośrednio do powierzchni kremu, aby zapobiec utworzeniu się kożucha. Pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
W osobnej misce ubij śmietankę kremówkę, aż powstanie sztywna piana. Gdy krem cytrynowy ostygnie, ostrożnie dodaj ubitą śmietanę w trzech partiach, utrzymując możliwie najwięcej powietrza, aby uzyskać lekką, puszystą konsystencję.
3. Składanie tortu:
Gdy ciasto całkowicie ostygnie, ostrym nożem z ząbkami pokrój je poziomo na dwie równe warstwy. Połóż dolną warstwę na talerzu lub paterze na ciasto. Za pomocą rękawa cukierniczego lub szpatułki rozprowadź około połowę kremu cytrynowego na dolnej warstwie, tak aby równomiernie go rozłożyć.
Połóż górną warstwę ciasta na kremie, lekko dociskając. Resztę kremu cytrynowego rozprowadź na wierzchu i bokach ciasta, aby uzyskać gładką powierzchnię. Ułóż ciasteczka Savoiardi wokół boków tortu, delikatnie dociskając je do kremu, aby się przykleiły. Posyp wiórkami kokosowymi wierzch ciasta, skupiając je wokół zewnętrznej krawędzi dla efektu dekoracyjnego.
Jeśli chcesz, przed podaniem posyp lekko cukrem pudrem. Włóż ciasto do lodówki na co najmniej 4 godziny , a najlepiej na całą noc, aby stężało i smaki mogły się w pełni rozwinąć.
