Surówka z kapusty w słoikach na zimę – zdrowa przekąska, która smakuje przez całą zimę 🥒🍂
Surówka to klasyczny polski przekąsek, który nie może zabraknąć na świątecznym stole, ale również doskonale sprawdzi się jako dodatek do codziennych posiłków. Dzięki prostemu przepisowi możesz przygotować ją w domu i przechować przez kilka miesięcy, a przy tym zachowa ona chrupkość, barwę i pełen smaku.
Składniki (na 1 litrowy słoik)
- 1 kg białej kapusty
- 2 marchewki
- 1 cebula
- 2 łyżeczki soli
- 3 łyżki octu jabłkowego (lub winnego)
- 2 łyżki cukru
- 4 łyżki oleju roślinnego (np. rzepakowego lub słonecznikowego)
- Świeżo zmielony pieprz do smaku
Sposób przygotowania – Krok po kroku
1. Obrobienie warzyw
Kapustę dokładnie umyj i poszatkuj jak najdrobniej – najlepiej nożem lub pokrój na graterze. Marchewki zetrzyj na tarce o grubych oczkach, a cebulę pokrój w bardzo cienkie półplasterki.
2. Mieszanie i odparowanie
W dużej misce wymieszaj kapustę, marchewkę i cebulę z solą. Odstaw na około 30 minut , mieszając co jakiś czas. Warzywa powinny zmięknąć i zacząć puszczać sok.
Po tym czasie dokładnie odciśnij nadmiar płynu rękoma lub łyżką – im mniej wilgoci, tym lepsze trwanie surówki.
3. Dodanie zalewy
Do surówki dodaj ocet jabłkowy, cukier oraz olej roślinny. Dobrze wymieszaj, aż wszystkie składniki będą równomiernie otoczone aromatyczną zalewą. Na koniec dopraw świeżo zmielonym pieprzem według uznania.
