Krok po Kroku
Krok 1: Kruche ciasto
Mąkę wymieszaj z cukrem pudrem, solą i proszkiem do pieczenia. Dodaj zimne masło i siekaj nożem lub rozcieraj palcami, aż powstanie kruszonka. Następnie dodaj żółtko i szybko zagnieć ciasto. Zawiń w folię i wstaw do lodówki na 30 minut.
Krok 2: Pieczenie spodu
Schłodzone ciasto rozwałkuj i wyłóż nim formę (ok. 24×24 cm) wyłożoną papierem do pieczenia. Nakłuj widelcem i wstaw do piekarnika nagrzanego do 180°C na 10–12 minut. Podpieczony spód wystudź.
Krok 3: Masa serowa
W dużej misce zmiksuj ser z cukrem i cukrem wanilinowym. Dodawaj po jednym jajku, cały czas miksując. Wlej roztopione masło, wsyp proszek budyniowy i dodaj mleko. Całość zmiksuj do uzyskania gładkiej konsystencji. Masę wylej na podpieczony spód. Piecz w 170°C przez około 45–50 minut. Po upieczeniu uchyl drzwiczki piekarnika i wystudź sernik.
Krok 4: Krem śmietankowy
Śmietankę ubij na sztywno z cukrem pudrem. Dodaj mascarpone i miksuj krótko do połączenia składników. Schłodzony sernik posmaruj kremem i wyrównaj wierzch.
Krok 5: Dekoracja
Posyp cukrem pudrem i udekoruj według uznania – np. płatkami migdałów, skórką cytrynową lub kolorowymi dekoracjami wielkanocnymi.
Dlaczego ten przepis działa?
Kruche ciasto tworzy solidną, maślaną bazę, która utrzymuje wilgotną i kremową masę serową. Twaróg nie jest zbyt słodki ani ciężki, a krem śmietankowy na wierzchu dodaje lekkości i elegancji. Całość łączy klasykę z nowoczesnym wyglądem, zachowując przy tym pełnię świątecznego charakteru.
Wariacje i Wersje
- Klasyczna: Z masą serową i kremem śmietankowym – idealna na Wielkanoc.
- Cytrynowa: Dodaj do masy serowej sok i skórkę z cytryny – otrzymasz świeżą, kwaskową wersję.
- Z bakaliami: Do masy serowej dodaj garść rodzynek, kandyzowaną skórkę pomarańczową lub orzechy.
- Bezglutenowa: Zamień mąkę pszenną na mieszankę bezglutenową, a budyń na wersję bezglutenową.
Wskazówki Kulinarne
- Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową – masa będzie gładka.
- Krem śmietankowy nakładaj na całkowicie wystudzony sernik.
- Jeśli chcesz ciasto bardziej stabilne – dodaj do kremu śmietan-fix.
- Podpiekanie spodu zapobiega jego rozmięknięciu.
Sposoby Podania
Podawaj dobrze schłodzone, pokrojone w kwadratowe porcje, udekorowane dekoracjami wielkanocnymi. Idealne do wielkanocnego koszyczka, do świątecznej kawy lub jako lekki deser po uroczystym śniadaniu. Świetnie komponuje się z herbatą z cytryną lub naparem z mięty.
Praktyczne Porady
- Upiecz dzień wcześniej – sernik będzie bardziej zwarty.
- Przechowuj w lodówce, najlepiej pod przykryciem.
- Krem śmietankowy można zamienić na cienką warstwę galaretki cytrynowej.
- Jeśli chcesz bardziej dekoracyjny wygląd – użyj tylki cukierniczej do kremu.
