Krok 1: Spód
Zagnieć szybko kruche ciasto z podanych składników. Jeśli masa się kruszy, dodaj łyżkę zimnej wody. Rozwałkuj i wyłóż spód tortownicy (ok. 24 cm). Wstaw do lodówki na 30 minut.
Krok 2: Masa serowa
W dużej misce zmiksuj jajka z cukrem i wanilią na jasną, puszystą masę. Dodaj twaróg, śmietankę, skórkę cytrynową i mąkę ziemniaczaną. Zmiksuj do połączenia – nie za długo, by nie napowietrzyć masy za bardzo.
Krok 3: Kruszonka
Palcami rozetrzyj mąkę, masło i cukier, aż powstaną grudki. Wstaw do lodówki.
Krok 4: Składanie ciasta
Na schłodzony spód wylej masę serową. Posyp równomiernie kruszonką.
Krok 5: Pieczenie
Piecz w 170°C (góra-dół, bez termoobiegu) przez około 60 minut. Po upieczeniu pozostaw sernik w uchylonym piekarniku przez 30 minut, potem wystudź całkowicie.
Krok 6: Lukier
Wymieszaj cukier puder z mlekiem i wanilią. Lukier powinien być gęsty, ale dający się rozprowadzić. Polej nim wystudzony sernik.
Dlaczego ten przepis działa?
Połączenie kruchego spodu, kremowej masy serowej i chrupiącej kruszonki daje idealny balans tekstur. Waniliowy lukier dodaje elegancji i słodyczy. Twaróg z dodatkiem śmietanki i cytryny jest lekki, a jednocześnie bogaty. Każda warstwa dopełnia kolejną, tworząc harmonijną całość.
Wariacje i wersje
- Klasyczna: wg powyższego przepisu.
- Bezglutenowa: zamień mąkę na mieszankę bezglutenową do wypieków.
- Cytrynowa: dodaj do lukru sok z cytryny i więcej skórki do masy.
- Z owocami: dodaj na spód cienką warstwę malin lub borówek przed wylaniem masy serowej.
Wskazówki kulinarne
- Twaróg najlepiej smakuje, gdy jest pełnotłusty – sernik będzie wilgotny.
- Masa serowa nie powinna być zbyt długo miksowana – to zapobiega pęknięciom.
- Po upieczeniu daj sernikowi czas – najlepiej smakuje po nocy w lodówce.
- Kruszonkę możesz wzbogacić o cynamon lub posiekane orzechy.
Sposoby podania
Idealny na święta – Wielkanoc, Boże Narodzenie, ale też na niedzielne spotkanie przy kawie. Na eleganckim talerzyku, z plasterkiem cytryny lub listkiem mięty – wygląda zjawiskowo. W moim domu mama podawała go w towarzystwie kompotu z rabarbaru.
