Sernik z Kruszonką i Lukrem Waniliowym: Tradycja w Nowoczesnym Wydaniu
Sernik z kruszonką i waniliowym lukrem to ciasto, które przenosi mnie myślami do wakacji u cioci Krysi na wsi. Pamiętam, jak razem z kuzynkami biegałyśmy po sadzie, a w kuchni unosił się zapach pieczonego twarogu i wanilii. Ciocia zawsze robiła ten sernik w sobotnie popołudnia – na niedzielę, bo jak mówiła: „on musi trochę postać, żeby dojrzeć” . A gdy już go kroiła, każda warstwa smakowała jak obietnica szczęścia. Wilgotny, puszysty sernik, delikatna, maślana kruszonka i ten obłędny lukier z prawdziwą wanilią… Niebo w gębie – dokładnie tak!
Dziś ten przepis to mój pewniak, gdy chcę zaimponować gościom albo po prostu sprawić rodzinie przyjemność. Jest tradycyjny, ale ma w sobie coś nowoczesnego – ten balans tekstur i słodyczy, który trudno zapomnieć. A dzięki kruszonce i lukrowi – wygląda spektakularnie, choć robi się go z zaskakującą łatwością.
Składniki
Spód:
- 1 i 1/2 szklanki mąki pszennej (225 g)
- 100 g zimnego masła
- 2 łyżki cukru pudru
- 1 żółtko
- 1–2 łyżki zimnej wody (opcjonalnie)
Masa serowa:
- 1 kg twarogu mielonego trzykrotnie lub z wiaderka (pełnotłusty)
- 4 jajka
- 150 g cukru
- 1 opakowanie cukru wanilinowego lub 1 łyżeczka pasty z wanilii
- 2 łyżki mąki ziemniaczanej
- 100 ml śmietanki kremówki 30%
- Skórka starta z 1 cytryny
Kruszonka:
- 150 g mąki pszennej
- 100 g zimnego masła
- 80 g cukru
Lukier waniliowy:
- 3/4 szklanki cukru pudru (ok. 100 g)
- 2–3 łyżki mleka
- 1/2 łyżeczki pasty waniliowej lub ziarenka z 1 laski wanilii
