Sernik z brzoskwiniami i białą czekoladą – elegancki, puszysty i pełen smaku 🧀🍑🍫
Jeśli szukasz sernika idealnego na każdą okazję , który nie tylko zachwyci wyglądem, ale także rozpuszcza się w ustach jak prawdziwy krem , to ten przepis jest właśnie dla Ciebie. Sernik z brzoskwiniami i białą czekoladą to połączenie delikatnej słodyczy, soczystości owoców i głębi serowego aromatu , które sprawia, że każdy kęs będzie wyjątkowy.
Gotowy w kilka godzin, a najlepszy po nocy w lodówce – doskonale nadaje się jako deser świąteczny, podwieczorek z przyjaciółmi lub luksusowa przekąska wieczorna. A najważniejsze? Świetnie się trzyma i można go przygotować wcześniej!
🔹 Dlaczego warto spróbować?
- Puszysta masa serowa z białą czekoladą i śmietanką – jedna z najlepszych kombinacji smakowych
- Brzoskwinie dodają soki i lekką kwaskowość – piękny kontrast z kremowym środkiem
- Ciasto herbatników z masłem – szybki, chrupiący spód bez drożdży i wyrabiania
- Dwie polewy: biała i ciemna – efektowne wykończenie, które robią wrażenie
- Bez skomplikowanej techniki – wystarczy mikser i trochę cierpliwości
🧾 Składniki (forma 24 cm)
Na spód ciasteczkowy:
- 160 g maślanych herbatników (np. „pawełków”)
- 50 g roztopionego masła
Na masę serową:
- 80 g miękkiego masła
- 100 g cukru pudru
- 1 kg twarogu (półtłustego – z wiaderka lub kostka)
- 200 ml śmietanki 30% tłuszczu
- 100 g białej czekolady (drobno startej lub posiekanej)
- 6 jajek
- 1 lekko czubata łyżka skrobi ziemniaczanej (opcjonalnie: odrobina ekstraktu waniliowego)
- 5 pokrojonych na kostkę brzoskwini z puszki (odcieżonych i osuszonych ręcznikiem papierowym)
Na polewę białą:
- 100 ml śmietanki 30% tłuszczu
- 120 g białej czekolady (startej lub posiekanej)
Na polewę ciemną:
- 50 ml śmietanki 3akowej
- 50 g gorzkiej lub mlecznej czekolady
Dodatkowo:
- Posiekane herbatniki lub orzeszki ziemne do dekoracji
👩💻👨💻 Jak zrobić sernik z brzoskwiniami i białą czekoladą? Krok po kroku
🔸 Krok 1: Spód ciasteczkowy – solidna podstawa
Masło (50 g ) rozpuść na patelni lub w mikrofali. Odstaw, by ostygło.
Herbatniki (160 g ) zmiksuj na drobny kruszon – możesz użyć blendera lub torebki i wałka. Połącz je z masłem i dokładnie wymieszaj, aż masa stanie się wilgotna i się łączy.
Włóż do foremki (ok. 24 cm średnicy ), delikatnie dociskając dno i boki. Możesz użyć dna szklanki lub dłoni – ważne, by spód był równomierny i dobrze upakowany.
Odstaw do lodówki, aby się usztywnił, podczas przygotowania masy serowej.
🔸 Krok 2: Masa serowa – dusza deserska
Upewnij się, że wszystkie składniki są w temperaturze pokojowej – to kluczowe dla jednolitej konsystencji!
W rondlu podgrzej 200 ml śmietanki do lekkiego parowania, ale nie doprowadzaj do wrzenia . Dodaj 100 g białej czekolady i mieszaj, aż się całkowicie rozpuści. Odstaw do późniejszego użycia.
W misce miksera ucieraj:
- Miękkie masło (80 g)
- Cukier puder (100 g)
aż masa stanie się puszysta i jednolita – około 2 minut.
Dodaj twaróg (1 kg) i dokładnie wymieszaj, aż uzyskasz gładką strukturę. Mikser na średnich obrotach zrobi swoje.
Następnie dodawaj jajka po jednym , cały czas mieszając, by każde dobrze się połączyło. Uważaj, by nie przemieszać długo – może powodować zapadnięcie się masy.
Na końcu dodaj:
- Śmietankę z czekoladą białą
- Skrobię ziemniaczą – stabilizuje strukturę i pomaga uniknąć pęknięć
Miksuj krótko, aż wszystko się połączy.
