🔸 Krok 3: Brzoskwinie – soczysta warstwa
Pokrój brzoskwinie z puszki na mniejsze kosteczki – pamiętaj, by je dobrze osączyć i osuszyć .
Rozłóż je równomiernie na spodzie ciasteczkowym.
Wlej całą masę serową, uważając, by nie zakłócić warstwy owocowej.
🔸 Krok 4: Pieczenie – sztuka perfekcji
Rozgrzej piekarnik do 170°C (góra-dół, bez termoobiegu) . Umieść sernik na środkowej półce.
Piecz przez 40 minut , a następnie obniż temperaturę do 140°C i kontynuuj pieczenie kolejne 40 minut .
Po tym czasie, zostaw sernik w wyłączonym piekarniku z lekko uchylonymi drzwiczkami przez 10–15 minut – dzięki temu środek nie zapadnie się nagle.
Gdy sernik całkowicie ostygnie, włóż do lodówki na minimum 4–6 godzin , ale najlepiej na całą noc.
🔸 Krok 5: Polewy – efektowne wykończenie
Polewa biała:
Podgrzej 100 ml śmietanki 30% – możesz użyć garnka lub mikrofali. Dodaj białą czekoladę i mieszaj, aż powstała polewa będzie gładka i błyszcząca.
Odstaw do chwilowego zgęstnienia, aż będzie miała odpowiednią konsystencję – nie za płynną, nie za gęstą.
Równo rozsmaruj na wychłodzonym serniku i włóż na 30 minut do lodówki , by się dobrze stężała.
Polewa ciemna:
Podgrzej 50 ml śmietanki i dodaj gorzką lub mleczną czekoladę . Rozpuść i wymieszaj dokładnie.
Przełóż do rękawa cukierniczego z cienką końcówką i wykonaj wzór kratki – potem cienkim patyczkiem przeciągnij przez polewę, tworząc efekt marmurkowy .
🔸 Krok 6: Dekoracja – detal, który liczy się
Na wierzchu możesz posypać:
- Drobnym kruszon herbatnikowym
- Orzeszkami ziemnymi
- Płatki migdałów lub wiórkami kokosowymi
Uwielbiam prostą, ale efektowną dekorację – kilka plasterków brzoskwini + wiórki czekoladowe również świetnie współgra z tym profilem smakowym.
✅ Porady szefa kuchni
- Zawsze używaj świeżych produktów – szczególnie twarogu i śmietanki
- Nie otwieraj piekarnika przez pierwsze 40 minut – inaczej sernik może się zapiec nierównomiernie
- Skrobia ziemniaczana to tajemnica stabilności masy – nie pomijaj jej
- Lepszy efekt da sernik schłodzony przez noc – masa się ładnie ustabilizuje
- Dla lżejszej wersji: Zrób wegańską wersję z roślinnym twarogiem i śmietanką kokosową
🎨 Możliwości personalizacji
Chcesz coś nowego? Spróbuj tych opcji:
- Z dodatkiem wanilii: Wprowadź odrobinę ekstraktu waniliowego do masy serowej – głębszy smak i piękny aromat
- Inne owoce: Truskawki, morele lub ananas świetnie współgrają z białą czekoladą
- Wege wersja: Użyj roślinnego sera i czekolady oraz naturalnych barwników do masy
- Pikantna nuta: Dodaj garść płatków chili do polewy białej – piękny twist smakowy
- Bez glutenu: Zrób spód z bezglutenowych herbatników i sprawdź działanie skrobi kukurydzianej jako zamiennika skrobi ziemniaczanej
🥣 Z czym podawać?
To danie świetnie współgra z prostymi dodatkami:
- Ze świeżą sałatką owocową
- Z lodami waniliowymi lub jogurtem greckim
- Jako część większego stołu – np. razem z cytrynowym tortem lub jabłkowym strudlem
- Z filiżanką espresso, cappuccino lub herbaty vanille
📦 Przechowywanie i podgrzewanie
- Lodówka: Sernik trzyma się szczelnie zamknięty przez do 4 dni
- Zamrażarka: Świetnie zamraża się plasterkami – przed spożyciem wystarczy rozmrozić w lodówce
- Podgrzewanie: Najlepiej nie podgrzewać – sernik najlepiej smakuje na zimno lub w temp. pokojowej
❓ Często zadawane pytania
Czy mogę użyć innego rodzaju twarogu?
Tak! Twaróg z soi, tofu lub nawet ser typu Philadelphia świetnie współpracują – choć tekstura może się nieco różnić.
Czy da się zrobić to bez skrobi ziemniaczanej?
Technicznie tak, ale skrobia zapobiega pękaniu i poprawia strukturę – polecam jej nie pomijać .
Czy mogę użyć świeżych brzoskwiń?
Możesz! Ale pamiętaj, że mogą wypuszczać więcej soku – zalecam lekkie podsmażenie owoców lub ich osuszenie.
Czy sernik znosi transport?
Tak, jeśli jest dobrze schłodzony i dobrze oprawiony – umieść go w szczelnym pudełku i przechowuj na zimno.
Czy można zrobić mini wersję?
Absolutnie! Rozlej masę do foremek muffinkowych – czas pieczenia skróci się do 25–30 minut.
🌟 Podsumowanie
Sernik z brzoskwiniami i białą czekoladą to więcej niż tylko deser – to połączenie smaku, elegancji i domowego ciepła , które przypadnie do gustu każdemu, kto kocha kremowe serniki, owocową nutę i intensywne nadzienie .
Łączy prostotę wykonania z głębokością działania – gotowy w kilka kroków, a smakujący jak z drogiej cukierni. Idealny na wielkanocne spotkania, letni fajek czy spontaniczne spotkanie z rodziną.
Smacznego i owocnego gotowania! 😊🧀🍑
