Sernik nowojorski – kremowy hit z Ameryki, który pokochasz od pierwszego kęsa 🧀🍰
Szukasz deseru, który wygląda jak z cukierni , a przy tym możesz go zrobić w domu? Sernik nowojorski to właśnie taki przepis! To prawdziwa legenda sernikowego świata – miękki, gładki i wyjątkowo kremowy. A wszystko dzięki serku śmietankowemu, śmietance kwaśnej i idealnemu pieczeniu w wannie wodnej , które zapobiega pęknięciom i daje mu niepowtarzalną strukturę.
💡 Dlaczego warto spróbować?
- Nieporównywalna konsystencja: puszysta, aksamitna i delikatnie sztywna.
- Proste składniki: większość znajdziesz już dziś w lodówce lub spiżarni.
- Brak specjalistycznego sprzętu: wystarczy mikser i tortownica.
- Gotowy z wyprzedzeniem: najlepiej smakuje następnego dnia po spędzeniu nocy w lodówce.
- Efektowna prezentacja: doskonały na święta, imprezy czy romantyczne wieczory.
🧾 Składniki:
Spód:
- 10–12 herbatników graham (ok. 1½ szklanki pokruszonych)
- 6 łyżek roztopionego masła
- ¼ szklanki cukru granulowanego
Masa serowa:
- 4 opakowania serka śmietankowego (8 uncji każde)
- 1¼ szklanki cukru granulowanego
- 3 duże jajka (w temperaturze pokojowej)
- 1 szklanka kwaśnej śmietany (w temp. pokojowej)
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
👩🍳 Jak zrobić sernik nowojorski?
🔹 Krok 1: Rozgrzanie piekarnika i forma
Rozgrzej piekarnik do 165°C (325°F) . Tortownicę o średnicy 23 cm (9 cali) dokładnie nasmaruj masłem i owiń folią aluminiową u dołu i boków – zapobiegnie to wyciekaniu wody podczas kąpieli wodnej.
🔹 Krok 2: Przygotowanie spodu
W misce wymieszaj pokruszone ciasteczka Graham, roztopione masło i cukier, aż masa będzie przypominać wilgotny piasek.
Wyłóż całość na dno tortownicy i dobrze przygniot widelcem lub dnem szklanki. Piecz przez 8–10 minut , a następnie ostudź, ale pozostaw piekarnik nagrzany.
🔹 Krok 3: Masa serowa – kluczowy moment
W misce miksera ubij miękkie serka śmietankowe aż stanie się gładkie i puszyste.
Dodaj cukier i kontynuuj ubijanie, aż masa będzie jednolita. Następnie dodaj kwaśną śmietankę i wanilię – dokładnie wymieszaj.
Jajka dodawaj po jednym , cały czas mieszając na niskich obrotach. Nie mieszaj długo – może to powodować nadmierne napowietrzenie masy.
