1. Przygotowanie składników
Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. To kluczowy krok, który wpływa na końcowy efekt ciasta.
2. Rozdzielanie białek od żółtek
Białka oddzielamy od żółtek. Żółtka odłożymy na później, a białka wykorzystamy do przygotowania sztywnej piany.
3. Przygotowanie masy serowej
Ser z wiaderka przekładamy do większej miski. Dodajemy do niego żółtka, proszek budyniowy, cukier wanilinowy oraz sok z cytryny. Całość mieszamy za pomocą miksera, aż uzyskamy gładką masę. Następnie stopniowo wlewamy olej, dodajemy mleko w proszku i mieszamy, aby wszystkie składniki się połączyły.
4. Ubijanie białek
Białka ubijamy z dodatkiem cukru na sztywną pianę. Ważne jest, aby białka były dobrze ubite, ponieważ to one odpowiadają za puszystość sernika.
5. Łączenie składników
Do białek, ciągle ubijając na małych obrotach, stopniowo dodajemy masę serową. Powoli wlewamy również mleko, aby całość była równomiernie wymieszana. Miksujemy tylko tyle, ile potrzeba do połączenia składników – nie przemiksujmy!
6. Formowanie ciasta
Blaszkę o wymiarach 24×24 cm wykładamy papierem do pieczenia. Herbatniki układamy ciasno na dnie blachy, tworząc spód. Na herbatniki wykładamy przygotowaną masę serową, rozprowadzając ją równomiernie.
7. Pieczenie
Całość wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 170 stopni (grzanie góra-dół) i pieczemy przez 60 minut. Po upływie czasu piekarnik wyłączamy, lekko uchylamy drzwiczki i pozostawiamy sernik do ostygnięcia wewnątrz. Dzięki temu ciasto zachowa swoją puszystość i nie opadnie.
Podsumowanie
Ten przepis na sernik, który nie opada, to prawdziwy skarb dla miłośników deserów. Proste wykonanie, dostępne składniki i gwarancja sukcesu sprawiają, że warto go wypróbować. Pamiętaj o dokładnym oddzieleniu białek od żółtek, ubiciu białek na sztywną pianę oraz łagodnym mieszaniu składników. Dzięki tym trikom Twój sernik będzie lekki, puszysty i absolutnie nieopadający. Smacznego! 🍰✨
