Krok 1: Planowanie Czasu
Sernik gotowany na miodowych blatach smakuje najlepiej (i kroi się lepiej) na drugi, trzeci dzień po wykonaniu. Dlatego jest to świetny wybór na świąteczny wypiek – dzięki temu dzień przed Wigilią możesz poświęcić na przygotowanie innych potraw czy wypieków.
Krok 2: Ciasto Miodowe
Zimne masło (200 g) kroimy w kosteczkę. Do miski lub na stolnicę wsypujemy mąkę pszenną tortową (500 g). Dodajemy żółtka (4 szt.), masło, cukier puder (120 g), proszek do pieczenia (1 łyżeczka) oraz płynny miód (3 płaskie łyżki). Zagniatamy gładkie ciasto.
Krok 3: Dzielenie Ciasta
Ciasto dzielimy na trzy równe części . Przygotowujemy formę (najlepiej z otwieranymi bokami).
Krok 4: Pieczenie Blatów
Do blaszki (ja użyłam prostokątnej 18 x 28 cm ) wyłożonej papierem do pieczenia nakładamy pierwszą część ciasta. Nakłuwamy widelcem i pieczemy w temp. 180°C przez ok. 13-15 minut . Po tym czasie wyciągamy ciasto z piekarnika, odstawiamy do lekkiego przestygnięcia. Delikatnie zdejmujemy wraz z papierem do pieczenia z foremki i kładziemy na blacie kuchennym.
Nakładamy drugi kawałek papieru do pieczenia na blaszkę i nakładamy drugą część ciasta. Nakłuwamy widelcem i pieczemy analogicznie jak powyżej. Łącznie mamy mieć upieczone trzy blaty ciasta miodowego . Pieczemy jedno ciasto za drugim. Odstawiamy do całkowitego wystygnięcia.
Krok 5: Masa Serowa
Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Zaczynamy od roztopienia masła (150 g) w garnku o średniej wielkości lub nieco większym – ma się w nim zmieścić cała masa serowa.
Gdy masło rozpuści się na małym ogniu, wsypujemy cukier biały (160 g) oraz cukier z prawdziwą wanilią (20 g). Całość mieszamy i gotujemy przez 2-3 minuty na małym lub średnim ogniu.
Dodajemy twaróg (1 kg) – ja użyłam z wiaderka, choć równie dobrze można użyć twarogu w kostce, tylko trzeba go najpierw dwukrotnie zmielić w maszynce. Dodajemy także 4 jajka . Mieszamy całość za pomocą trzepaczki do momentu połączenia się składników. Masa serowa powinna być bardzo gorąca (ale nie ma potrzeby doprowadzania do bulgotania).
