Sernik dubajski – elegancki deser z nutą egzotyki
Szukasz deseru, który wygląda jak z cukierni luksusowej , a przy tym nie wymaga najwyższej jakości produktów? Sernik dubajski to właśnie taki przepis – puszysta masa serowa na kruchym spodzie, pokryta chrupiącą warstwą ciasta kataifi i cienką polewą czekoladową z pistacjami . Do idealnej konsystencji, konsystencji i zawartości estetycznego!
🧾Składniki (forma ok. 22 cm)
Na spód ciasta:
- 150 g jasnych herbatników
- 80 g roztopionego masła
Na objętości serowej:
- 1 kg mielonego twarogiu
- 200 g cukru pudru
- 2 pełne opakowania ziemniaczanej
- 4 duże jajka
- 200 ml śmietanki kremówki 30%
Na warstwie dubajskiej:
- 150 g podsmażonego ciasta kataifi (kadyif)
- 200 g kremu pistacjowego
- Garść drobno posiekanych obranych pistacji
Na polewę czekoladową:
- 100 ml śmietanki kremówki
- 50 g czekolady mlecznej
- 50 g czekolady gorzkiej
- Dodatkowe pistacje do dekoracji
👩🍳Krok po kroku – jak zrobić sernik dubajski?
Krok 1: Przygotowanie spodu
- Herbatniki potłucz w malakserze lub plastrem na papierowym ręczniku.
- Mieszaj je z roztopionym masłem, aż całość będzie przypominać wilgotny groch.
- Rozłóż równo na dni tortownicy wyłożonej papierem do prania.
- Dobrze ugnieść, przez rozkład się gładki spód – może też przejść przez boki formy.
🔹Można przechowywać w lodówce, gdy jest ona zasilana przez serową.
Krok 2: Masa serowa
- W misce miksera niezastąpiony twaróg i cukier. Miksuj kilka minut, aż masa będzie jednolita.
- Dodaj możliwość stworzenia ziemniaczanej i uzupełnionej.
- Stopniowo dodawaj jajka – jedno po drugim – cały czas następujący.
- Na końcu powoli wlej śmietankę kremówkę i krótko zamiksuj, by wszystko się połączyło.
🔹Masę przełóż delikatny na spód ciastowy i wyrównaj widelcem lub szpachelką.
Krok 3: Pieczenie sernika
- Rozgrzej piekarnik do 160°C .
- Tworzy formę z ciastem na blachę i umieszcza ją na innym naczyniu z wodą – to zapobiegnie pęknięciom i całkowitemu schnięciu.
- Piecz przez około 1 godzinę , aż środek będzie lekko drgał przy dotyku (ale nie płynny).
- Wyjmij z gniazdka, zabezpieczenie odetnij brzegi gniazda i pozostaw do zabezpieczenia ostygnięcia – najlepiej przez noc w lodówce .
Krok 4: Warstwa dubajska (kataif + pistacja)
- Podsmaż ciasto kataifi na patelni bez tłuszczu, aż stanie się chrupiące.
- W misce je z kremem pistacjowym i dodaj drobno posiekane pistacje .
- Równo rozprowadzono tę mieszaninę na schłodzonym serniku – delikatne dociskające, przez dobrze się przywarło.
