Puszysty sernik na ucieranym spodzie – klasyczny wypiek z nowoczesnym twistem 🧁🍫
Jeśli szukasz deseru, który połączy w sobie delikatność, aromat i idealną strukturę – puszysty sernik na ucieranym spodzie jest właśnie tym, czego potrzebujesz. Lekki, jak puch, z chrupiącym kakaowym dnem i gładką polewą czekoladową to prawdziwy hit każdej kolacji czy podwieczorka.
Składniki na spód (ucierany):
- 125 g miękkiego masła
- ½ szklanki cukru
- 2 jajka
- 1 szklanka mąki pszennej
- 1 łyżka kakao
- 1 łyżka mąki ziemniaczanej
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
Składniki na masę serową:
- 1 kg trzykrotnie mielonego twarogu
- 8 jajek (białka i żółtka osobno)
- 1 szklanka cukru
- 1 paczka cukru waniliowego (16 g)
- 2 szklanki mleka
- 1 szklanka oleju
- 2 opakowania budyniu waniliowego (2 x 40 g proszku)
Składniki na polewę czekoladową:
- 100 g gorzkiej czekolady
- 50 g masła
- 50 ml mleka
Przygotowanie – krok po kroku
1. Spód ucierany – solidna baza dla doskonałego sernika
W misce utrzyj miękkie masło z cukrem , a następnie dodawaj po jednym jajku , mieszając dokładnie po każdym dodaniu.
Do masy dodaj pozostałe składniki na spód: mąkę pszenną, kakao, mąkę ziemniaczaną i proszek do pieczenia . Mieszaj krótko, tylko tak długo, by wszystkie składniki się połączyły – nie przetrącaj ciasta.
Gotowe ciasto rozłóż równo na dnie formy o wymiarach 25×30 cm wyłożonej papierem do pieczenia. Wciśnij delikatnie rękoma lub tyłem łyżki, by utworzyć równy spód.
2. Masa serowa – sekret puszystości
Oddziel białka od żółtek i rozpocznij przygotowanie masy serowej od żółtek. Żółtka utrzyj z cukrem i cukrem waniliowym , aż masa stanie się puszysta i lekko zarumieniona.
Dodawaj kolejno:
- Twaróg – najlepiej trzykrotnie mielony
- Mleko
- Olej
- Proszek budyniowy
Całość dokładnie zmiksuj – masa będzie rzadka, ale to absolutnie normalne i konieczne dla ostatecznej puszystości sernika.
Teraz ubij białka ze szczyptą soli na sztywną pianę i delikatnie, łopatką, wmieszaj je do masy serowej, mieszając delikatnie od góry do dołu, by nie zapadły się białka.
Uważaj, by nie niszczyć powietrznych pęcherzyków – to one dadzą Ci ten wyjątkowy efekt!
