🥩 Składniki:

• 2,5 kg (około 5,5 funta) golonki wołowej (chamberete de res) z kością dla uzyskania większego smaku

• 5 suszonych papryczek ancho, bez pestek

• 3 suszone papryczki guajillo bez pestek

• 1 suszona papryczka pasilla, bez pestek

• 5 ząbków czosnku

• 1 łyżka kminku

• 1 mała pęczek tymianku

• 1 łyżka meksykańskiego czarnego oregano

• 2 łyżki bulionu z kurczaka w proszku (np. Nork Suiza)

• Odrobina białego octu (około 2 łyżek)

• 8 całych goździków

• 3 dojrzałe pomidory

• ½ małej białej cebuli

• 3–4 liście awokado (jeśli dostępne)

• 2–3 liście laurowe

• Prażone liście bananowca (do wyłożenia garnka)

• Folia aluminiowa (do zamknięcia pary)

• Sól do smaku

• Smalec (opcjonalnie 1–2 łyżki, dla uzyskania większej gęstości)

🥣 Instrukcje krok po kroku: