Prosty i zdrowy codzienny obiad: zapiekanka z kurczakiem i ziemniakami
Instrukcje krok po kroku:
Przygotuj ziemniaki:
Zacznij od przygotowania podstawy zapiekanki: chrupiących smażonych ziemniaków. Pokrój 3 średnie ziemniaki w cienkie plasterki, aby uzyskać równe krążki.
Na dużej patelni rozgrzej tyle oleju, aby pokryć dno patelni. Gdy olej będzie gorący, smaż plasterki ziemniaków partiami, aż będą złocistobrązowe i chrupiące na brzegach, co powinno zająć około 5–7 minut z każdej strony.
Wyjmij smażone ziemniaki z patelni i połóż je na papierowym ręczniku, aby odsączyć nadmiar oleju. Dopraw solą i pieprzem, gdy są jeszcze ciepłe, i odstaw na bok.
Ugotuj kurczaka:
Podczas gdy ziemniaki się smażą, przygotuj kurczaka. Pokrój 450 g (1 funt) piersi kurczaka na kawałki wielkości kęsa.
Na innej patelni rozgrzej odrobinę oleju i smaż kurczaka na średnim ogniu. Dopraw solą i pieprzem do smaku. Mieszaj od czasu do czasu, aby zapewnić równomierne smażenie.
Gdy kurczak będzie złocistobrązowy z zewnątrz i w pełni ugotowany, wyjmij go z patelni.
Rozgrzej piekarnik do 200°C (400°F). Gdy kurczak będzie już upieczony na kuchence, przełóż go do naczynia do pieczenia i piecz w rozgrzanym piekarniku przez 15 minut, aby kurczak mógł się dopiec i nabrać głębszego smaku.
Złóż mieszankę jajeczną:
W średniej misce rozbij 4 jajka i ubij je z 3 łyżkami (45 ml) mleka. Dopraw szczyptą soli i pieprzu.
Dodaj posiekaną zieloną cebulę do mieszanki jajecznej, nadając jej odrobinę świeżości i smaku.
Następnie dodaj do mieszanki 4 pokrojone pomidory i włoskie zioła. Zioła należy dodać do smaku — zazwyczaj dobrze sprawdza się 1 łyżeczka mieszanki oregano, bazylii i tymianku.
Na koniec dodaj pokrojone pieczarki. Ta mieszanka jajek utrzyma zapiekankę w całości, dodając jednocześnie miękką, pikantną warstwę.
Ułóż zapiekankę warstwami:
W żaroodpornej patelni lub naczyniu do zapiekania zacznij od ułożenia warstw smażonych plasterków ziemniaków na dnie. Upewnij się, że plasterki są równomiernie rozłożone, aby utworzyć warstwę bazową, która zapewni teksturę i smak.
Gdy ziemniaki są już ułożone, rozłóż na nich równomiernie ugotowanego kurczaka.
Wlej mieszankę jajeczną z warzywami (zieloną cebulą, pomidorami i pieczarkami) na kurczaka i ziemniaki. Jajko wsiąknie między warstwy, wiążąc wszystko razem podczas pieczenia.
Na koniec posyp zapiekankę 1 szklanką (120 g) startej mozzarelli. Po upieczeniu pięknie się rozpuści i utworzy złotą, bąbelkową skórkę.
Upiecz danie:
Umieść zapiekankę w rozgrzanym piekarniku i piecz w temperaturze 200°C (400°F) przez około 20 minut. Obserwuj naczynie podczas pieczenia — zapiekanka jest gotowa, gdy ser na wierzchu jest złocistobrązowy, a mieszanka jajeczna jest ścięta. Będziesz wiedzieć, że jest gotowa, gdy brzegi będą lekko chrupiące, a środek nie będzie się już trząsł, gdy przesuniesz naczynie.
Ostudzić i podać:
Po upieczeniu wyjmij naczynie z piekarnika i pozwól mu ostygnąć przez około 5 minut przed podaniem. Ten czas odpoczynku pomoże zapiekance stężeć i ułatwi krojenie na porcje.
Udekoruj kilkoma dodatkowymi posiekanymi zielonymi cebulkami, aby dodać świeżości i koloru.
Smacznego!
Podawaj tę zapiekankę na gorąco i ciesz się jej zrównoważoną kombinacją chrupiących ziemniaków, delikatnego kurczaka i roztopionej mozzarelli. Połącz ją ze świeżą zieloną sałatką lub chrupiącym chlebem, aby dopełnić posiłek. To danie jest tak sycące, że Twoja rodzina będzie o nie prosić raz po raz!
