Porzeczkowiec – puszyste ciasto czekoladowe z kremem i dżemem porzeczkowym 🍫🫐
Kiedy myśli o pysznym, domowym cieście zaczynają dominować, trudno nie wspomnieć o porzeczkowcu. To jedno z najbardziej klasycznych, a zarazem wyjątkowych ciast polskiej tradycji – idealne na święta, ale również na każdą inną okazję. Delikatny kakaowy biszkopt, puszysty krem śmietankowy i soczysty dżem porzeczkowy tworzą niepowtarzalną harmonię smakową, która zachwyci zarówno dorosłych, jak i dzieci.
Zapraszamy do kuchni!
Składniki
Na biszkopt:
- 160 ml oleju
- 120 ml wody
- 3 łyżki kakao
- 220 g cukru (120 g + 100 g)
- 5 jajek rozmiar L
- 220 g mąki pszennej
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1 łyżeczka sody
- szczypta soli
Na krem:
- 660 ml śmietanki kremówki
- 250 g serka mascarpone
- 2 łyżki cukru pudru
- 1 opakowanie śmietanu fix
Dodatkowo:
- 400 g dżemu z czarnej porzeczki
Przygotowanie krok po kroku
1. Biszkopt
Rozpoczynamy od przygotowania aromatycznego kakaowego biszkopta:
W rondelku mieszamy:
- olej,
- wodę,
- 120 g cukru,
- oraz kakao.
Całość podgrzewamy, mieszając, aż składniki się dobrze połączą. Następnie odstawiamy masę do przestygnięcia.
Tymczasem białka jajek ubijamy na puszystą pianę z dodatkiem szczypty soli. Stopniowo dodajemy resztę cukru (100 g), cały czas utrzymując mikser na wysokich obrotach. Po dodaniu cukru zmniejszamy obroty i powoli wprowadzamy żółtka, mieszając dokładnie do uzyskania jednolitej masy.
Do tej masy wlewamy przestygniętą masę kakaową i delikatnie mieszamy drewnianą łyżką. Następnie wsypujemy uprzednio wymieszaną mąkę z proszkiem do pieczenia i sodą. Mieszamy ostrożnie, aż wszystkie składniki się połączą.
Gotową ciastolinę przelewamy do formy o wymiarach 24×24 cm, wcześniej wyłożonej papierem do pieczenia. Wstawiamy do nagrzanego piekarnika (180°C, grzanie góra-dół) i pieczemy przez około 45 minut, aż patyczek wyjęty z środka będzie suchy.
Po upieczeniu biszkopt odstawiamy do całkowitego przestygnięcia, a następnie przekrawamy na dwa równe blaty.
