Polskie Rogaliki z Dżemem – klasyczny przepis na chrupiące i słodkie ciasteczka
Rogaliki to jeden z najbardziej kultowych przysmaków w polskiej piekarni domowej. Te chrupiące, półksiężycowate ciasteczka , napełnione dżemem malinowym, morelowym lub śliwkowym, to prawdziwa uczta dla smakoszy. Idealne na święta, ale równie dobrze sprawdzą się codziennie – np. do herbaty czy kawy.
Dziś dzielę się klasycznym przepisem na rogali z dżemem , które są kruche, maślane i pełne aromatu . Gotowe ciasteczka mają idealną strukturę – złotą skórkę i soczyste wnętrze. A najlepsze? Są łatwe w wykonaniu i doskonale nadają się do upieczenia z dziećmi!
🧾 Składniki (na ok. 16–20 rogali)
Do ciasta:
- 2 szklanki mąki pszennej (ok. 240 g)
- ½ szklanki zimnego masła (ok. 113 g), pokrojonego w kostkę
- 7 g suchych drożdży aktywnych
- ¼ szklanki ciepłego mleka (ok. 60 ml)
- 1 duże jajko
- 2 łyżki cukru
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- Szczypta soli
Do nadzienia:
- ½ szklanki ulubionego dżemu (np. malinowego, morelowego, śliwkowego)
Na wykończenie:
- 1 duże jajko (roztrzepane, do posmarowania)
- Cukier puder (opcjonalnie, do posypania)
👩🍳 Jak zrobić rogali z dżemem – krok po kroku
Krok 1: Przygotowanie zaczynu
W małej misce rozpuść drożdże w ciepłym mleku razem z jedną łyżeczką cukru. Odstaw na około 5 minut , aż pojawi się pianka – to znak, że drożdże są aktywne.
Krok 2: Wyrabianie ciasta
W dużej misce wymieszaj mąkę, sól oraz pozostały cukier. Dodaj zimne kawałki masła i „rozdrabniaj” je nożem lub palcami, aż masa stanie się podobna do grubego grochu.
W środku utwórz zagłębienie i dodaj gotowy zaczyn z drożdżami, jajko oraz ekstrakt waniliowy. Mieszaj drewnianą łyżką, aż wszystko się połączy. Następnie przenieś ciasto na lekko posypaną mąką powierzchnię i przez kilka minut delikatnie ugniataj rękami, aż będzie gładkie i elastyczne.
Zwiń ciasto w kulę, zawijając w folię spożywczą, i włóż do lodówki na minimum 30 minut – dzięki temu będzie łatwiejsze do formowania.
Krok 3: Rozwałkowanie i formowanie
Rozgrzej piekarnik do 175°C i przygotuj blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia.
Zimne ciasto rozwałkuj na prostokątną warstwę o grubości ok. 3 mm . Teraz przystępujemy do formowania trójkątów:
🔹 Przydatny trik: Podziel całe ciasto jak pizzę – od środka prowadź linie nożem, tworząc wiele trójkątów.
Na szerszy koniec każdego trójkąta nakładamy małą łyżeczkę dżemu , a następnie delikatnie zwijamy go w kształt półksiężyca – od szerokiego końca ku czubkowi.
Układamy rogali na blaszce, stroną ze szwem do dołu.
