Polski pleciony chleb – Chałka: domowy przepis na tradycyjny smak
Chałka to nie tylko ulubiony chleb weekendowy Polaków – to prawdziwa uczta dla zmysłów. Miękka, słodka, z chrupiącą skórką i puszystym wnętrzem, idealna na śniadanie lub jako dodatek do herbaty czy kawy. A jeśli jeszcze nigdy nie próbowałeś jej upiec w domu – czas najwyższy!
Dziś dzielę się prostym, sprawdzonym przepisem na polską chałkę , którą możesz zrobić nawet bez doświadczenia piekarskiego. To przepis, który łączy tradycję z nowoczesną łatwością wykonania – a efekt? Pyszny, miękki i idealnie zapleciony chleb, który zachwyci całą rodzinę.
🧾 Składniki (na 2 bochenki)
- 1 szklanka ciepłej wody
- 2¼ łyżeczki suchych aktywnych drożdży
- 5 żółtek (w temperaturze pokojowej)
- ⅓ szklanki roztopionego masła (bardzo wysokiej jakości)
- 5 łyżek cukru białego
- 2 łyżeczki cukru waniliowego
- 3¾ szklanki mąki uniwersalnej (pszennej)
- 1 łyżeczka soli
- 1 jajko (do posmarowania)
- Nasiona sezamu i mak (opcjonalnie, do dekoracji)
👩🍳 Krok po kroku – jak zrobić chałkę?
Krok 1: Przygotowanie zaczynu
W dużej misce rozpuść drożdże w ciepłej wodzie. Dodaj żółtka, cukier biały i cukier waniliowy. Ubij delikatnie mikserem lub widelcem, aż wszystkie składniki się dobrze połączą.
🔹 Porada: Żółtka najlepiej działać będą w temperaturze pokojowej – wyjąć z lodówki kilka minut wcześniej.
Krok 2: Łączenie składników
Do miski dodaj roztopione masło, mąkę oraz sól. Mieszaj drewnianą łyżką przez około 2 minuty , potem odstaw ciasto na 5 minut i kontynuuj mieszanie przez kolejne 4 minuty , aż masa będzie gładka i elastyczna.
Alternatywnie możesz użyć miksera stojącego z hakiem – mieszaj na niskich obrotach, aż ciasto zacznie odstawać od ścianek miski.
Krok 3: Wyrabianie i fermentacja
Przełóż ciasto na lekko posypaną mąką powierzchnię. Zagniataj przez 1–2 minuty , dodając odrobinę mąki, jeśli jest zbyt lepkie. Ciasto powinno być miękkie, ale nie klejące się do palców.
Uformuj kulę i włóż do natłuszczonej miski. Przykryj folią spożywczą i umieść w lodówce na noc (maksymalnie do 4 dni). Chłodzenie pomaga rozwijać aromat i ułatwi późniejsze formowanie.
Krok 4: Ugniatanie i formowanie
Wyjmij ciasto z lodówki i podziel je na dwie równe części – każda to jeden bochenek.
Każdą porcję ponownie podziel na 5 równych kawałków . Każdy z nich rozwałkuj na długą „wstążkę” o długości ok. 25 cm .
Zacznij pleść wałki w piękny, sześciowarstwowy warkocz:
- Złącz początek wszystkich strunek.
- Numeruj od lewej do prawej: 1, 2, 3, 4, 5.
- Krzyżuj pierwszą strunę (nr 1) nad trzecią (nr 3), następnie drugą (nr 2) nad środkową (nr 3), a na końcu ostatnią (nr 5) nad środkową.
- Powtarzaj ten schemat, aż cały warkocz będzie gotowy.
Umieść zaplecioną chałkę na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
