Pieczone bakłażany z ziemniakami i serem – warzywna zapiekanka pełna smaku 🍆🥔🧀
Szukasz prostego, ale wyjątkowo smacznego dania wegetariańskiego? Pieczone bakłażany z ziemniakami i serem to idealny wybór! To kolorowy, aromatyczny przepis, który łączy soczyste warzywa z kremowym serem i delikatnym przecierem pomidorowym. Zdobędzie nawet najbardziej wymagających smakoszy!
🕒 Czas przygotowania:
- Czas przygotowania: 20 minut
- Czas pieczenia: 50 minut
- Całkowity czas: 1 godzina 10 minut
🧾 Składniki:
- 1 duży bakłażan
- oliwa z oliwek
- sól i pieprz do smaku
- czosnek w proszku
- 2 średnie ziemniaki
- słodka papryka
- 1 duży pomidor
- 2 zielone cebulki
- świeża pietruszka
- 100 g startego sera gouda
- 60 g startego parmezanu
- 1 jajko
- 80 g przecieru pomidorowego
- 100 g mozzarelli startej
- suszony oregano
👩🍳 Jak zrobić pieczone bakłażany z ziemniakami?
1. Przygotowanie bakłażana:
Pokrój bakłażana w cienkie plasterki (ok. 1–2 mm). Na talerzu posmaruj je oliwą z oliwek i dopraw solą, pieprzem oraz odrobiną czosnku w proszku.
2. Przygotowanie ziemniaków:
Ziemniaki również pokrój w cienkie plasterki. Dopraw je solą, pieprzem, czosnkiem i szczyptą słodkiej papryki.
3. Mieszanka serowa:
W osobnej misce połącz starty goudę, parmezan, drobno pokrojony pomidor, pokrojoną zieloną cebulkę i świeżą pietruszkę. Dopraw solą i pieprzem, a następnie dodaj ubite jajko, by wszystko dobrze się połączyło. Opcjonalnie możesz dodać 2 duże łyżki ricotty dla jeszcze większej kremowości.
