1️⃣ Przygotowanie schabu:
Umyty schab osuszam ręcznikiem papierowym i kroję w plastry o grubości około 1,5 cm . Plastry schabu przekładam do miski i dodaję przyprawy: około niepełną łyżeczkę soli , pieprz , majeranek , słodką paprykę i pieprz ziołowy . Mięso z przyprawami mieszam, tak żeby plastry schabu były obklejone przyprawami. Schab odstawiam na bok i przygotowuję resztę składników. W tym czasie mięso przejdzie przyprawami. 🔥
Cebulę kroję w kostkę, ząbki czosnku kroję w plasterki, a paprykę kroję w kostkę. Marchewki ścieram na tarce o grubych oczkach. Kawałek pora, liście selera i natkę pietruszki związuję sznurkiem, a na patelni rozgrzewam olej. Na rozgrzanym oleju z obu stron obsmażam plastry schabu. Obsmażone plastry schabu zdejmuję z patelni. 🥄
2️⃣ Przygotowanie sosu:
Do garnka wlewam 3–4 łyżki oleju , dodaję cebulę i czosnek. Smażę, aż cebula zmięknie. Do podsmażonej cebuli dodaję marchewkę i paprykę. Smażę kilka minut. Następnie do warzyw wlewam około 1 litr wody i wkładam plastry schabu. Dodaję związaną zieleninę, ziele angielskie i liść laurowy. Tak przygotowany schab będę gotowała pod przykryciem na średnim ogniu, aż do miękkości. Długość gotowania uzależniona jest od grubości plastrów schabu. Schab od czasu do czasu mieszam. Kiedy schab jest miękki, wyjmuję związaną zieleninę. 🍲
3️⃣ Zagęszczenie sosu:
Sos zagęszczam mąką rozmieszaną w połowie szklanki wody. Najlepiej jest użyć tyle mąki, żeby uzyskać pożądaną gęstość sosu. Schab w sosie gotuję jeszcze kilka minut, w razie potrzeby doprawiam. Plastry schabu wyławiam do słoików. Do każdego słoika wkładam po 3 plastry schabu . Słoiki do pełna zalewam sosem. Ranty słoików wycieram do sucha. Słoiki zakręcam. 🔧
