Najlepszy przepis na ciasto kawowe z morelami i wiśniami

1. Zacznij od rozgrzania piekarnika do 350°F (175°C). Dokładnie nasmaruj 10-calową foremkę do pieczenia, upewniając się, że pokryjesz wszystkie szczeliny, aby zapobiec przywieraniu.

Przygotowanie kruszonki

1. W średniej misce wymieszaj brązowy cukier, mąkę i cynamon.
2. Za pomocą palców lub noża do ciasta wymieszaj kostki zimnego masła z suchymi składnikami, aż mieszanka będzie przypominać grube okruszki.
3. Delikatnie wmieszaj pokrojone migdały. Odstaw do lodówki, aby zachować chłód.

Przygotowanie ciasta

1. W średniej misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną i sól, aż składniki się połączą.
2. W misce miksera stojącego z końcówką mieszającą (lub używając miksera ręcznego) ubijaj masło i cukier na średnio-wysokich obrotach przez 3 minuty, aż masa będzie lekka i puszysta. W razie potrzeby zeskrobuj boki miski.
3. Dodaj jajka jedno po drugim, dobrze ubijając po każdym dodaniu. Mieszanka powinna być jasna i objętościowa.
4. Zmniejsz prędkość miksera do niskiej. Dodaj mieszankę mąki w trzech częściach, naprzemiennie z kwaśną śmietaną w dwóch częściach, zaczynając i kończąc na mące. Mieszaj tylko do połączenia.
5. Dodaj ekstrakt migdałowy i mieszaj, aż do całkowitego połączenia.
6. Za pomocą gumowej szpatułki dodaj posiekane morele, suszone wiśnie i pokrojone migdały, aż do równomiernego rozłożenia.

Montaż i pieczenie

1. Wlej połowę ciasta do przygotowanej formy i równomiernie rozprowadź.
2. Posyp warstwę ciasta połową przygotowanej posypki.
3. Pozostałą część ciasta ostrożnie rozprowadź na warstwie kruszonki.
4. Posyp resztą kruszonki, delikatnie dociskając ją do ciasta.
5. Piec w nagrzanym piekarniku przez 45–55 minut lub do momentu, aż drewniany patyczek włożony w środek ciasta będzie czysty lub z kilkoma wilgotnymi okruchami.

Chłodzenie i szklenie

1. Pozostaw ciasto w formie do ostygnięcia na dokładnie 20 minut.
2. Ostrożnie wyjmij z patelni i przenieś na kratkę, aby całkowicie ostygło.
3. Po ostygnięciu przygotuj opcjonalną polewę Amaretto, ubijając razem cukier puder i Amaretto, aż do uzyskania gładkiej konsystencji.
4. Polać lukrem ostudzone ciasto, tworząc dekoracyjny wzór.

Profesjonalne porady na temat idealnych rezultatów

Aby kontynuować czytanie, przewiń w dół i kliknij “Następny→”👇

←PoprzedniNastępny→