Krok 1: Przygotowanie ciasta
Masło rozpuść z mlekiem, kakao i cukrem. Odstaw do ostudzenia. Następnie dodaj jajka i zmiksuj. W osobnej misce połącz mąkę z proszkiem do pieczenia i sodą. Dodaj suche składniki do masy kakaowej. Wymieszaj, wylej do prostokątnej formy (ok. 25×30 cm) i piecz 35 minut w 180°C. Ostudź i przekrój na dwa równe blaty.
Krok 2: Masa budyniowa
Ugotuj budyń na mleku z dodatkiem cukru. Ostudź, przykrywając folią spożywczą (by nie powstał kożuch). Masło utrzyj na puch, a potem dodawaj po łyżce zimny budyń. Miksuj do uzyskania gładkiej masy.
Krok 3: Kruszonka kokosowa
Masło rozpuść na patelni, dodaj cukier i wiórki kokosowe. Praż na złoty kolor, cały czas mieszając. Ostudź.
Krok 4: Składanie ciasta
Na pierwszym blacie rozsmaruj całą masę budyniową. Przykryj drugim blatem.
Krok 5: Polewa
Rozpuść czekoladę ze śmietanką, mieszaj do uzyskania gładkiej polewy. Rozprowadź na cieście, a następnie posyp kokosową kruszonką. Schłódź w lodówce przez minimum 2 godziny.
Dlaczego ten przepis działa?
To połączenie klasyki z kremowością i chrupkością. Wilgotne ciasto kakaowe kontrastuje z lekką, waniliową masą, a kokosowe wykończenie nadaje mu struktury. Ciasto jest równocześnie sycące i lekkie. Zachowuje świeżość przez kilka dni i doskonale się kroi.
Wariacje i wersje
- Klasyczna: Dokładnie według powyższego przepisu.
- Lekkie: Zamień masło na twaróg kremowy, dodaj więcej mleka roślinnego, użyj mniej cukru lub erytrytolu.
- Bezglutenowa: Użyj mieszanki bezglutenowej do ciasta, budyń bezglutenowy i upewnij się, że dodatki są bez śladów glutenu.
- Dla dzieci: Zamiast gorzkiej czekolady użyj mlecznej, do masy budyniowej dodaj odrobinę soku z malin lub wanilii, kruszonkę z kolorowymi posypkami.
Wskazówki kulinarne
- Wszystkie składniki do masy powinny być w tej samej temperaturze.
- Ciasto najlepiej smakuje na drugi dzień.
- Kruszonkę można przygotować kilka dni wcześniej i przechowywać w słoiku.
- Budyń można ugotować na mleku roślinnym.
Sposoby podania
Podawaj na porcelanowym talerzyku, z filiżanką czarnej herbaty lub kawy z mlekiem. Idealne na święta, rodzinne uroczystości lub niedzielny deser. Pięknie prezentuje się na paterze, pokrojony w równe kwadraty.
