Jak zrobić migdałowy parfait
Krok 1:
Zbierz żółtka jajek w misce, dodaj cukier i ubijaj trzepaczką elektryczną, aż mieszanka będzie lekka i piankowa.
Krok 2:
Wlewaj mleko po trochu i kontynuuj pracę z trzepaczkami.
Krok 3:
Naprzemiennie dodawaj mleko z kilkoma garściami mąki migdałowej, aż oba składniki zostaną wykorzystane.
Krok 4:
Na koniec dodaj crème fraîche i rum, a następnie dobrze wymieszaj.
Krok 5:
Przelej mieszankę do rondla z grubym dnem, postaw na ogniu i doprowadź do temperatury 85°C. Namocz żelatynę przez kilka minut w zimnej wodzie, a następnie wyciśnij ją i rozpuść w jeszcze gorącej mieszance.
Krok 6:
Wyłóż formę do ciasta śliwkowego folią spożywczą i za pomocą chochli wlej mieszankę. Przenieś do zamrażarki i pozostaw do stężenia na co najmniej 5 godzin.
Krok 7:
W międzyczasie przygotuj spód: posiekaj ciasteczka i migdały w blenderze kuchennym i wsyp proszki do miski.
Krok 8:
Dodaj roztopione masło i dobrze wymieszaj, aż do uzyskania gładkiej konsystencji.
Krok 9:
