Krok 9:
Gdy parfait stwardnieje, umieść na wierzchu spód z ciasteczek, dobrze dociskając go łyżką. Przenieś do zamrażarki na kolejne 30 minut.
Krok 10:
Po upływie czasu odpoczynku obróć parfait, aby wyjąć go z formy i udekoruj posiekanymi migdałami i kępkami bitej śmietany. Podawaj po pozostawieniu w temperaturze pokojowej przez kilka minut.
Wskazówki
- Ważne jest, aby mieszanka po podgrzaniu nie przekroczyła temperatury 85°C: z tego powodu lepiej mieć kuchenny termometr.
- Wyposaż się w foremkę do ciasta śliwkowego o długości około 30 cm, a następnie wyłóż ją folią przezroczystą: w ten sposób ciasto łatwo wyjdzie (możesz również użyć silikonowej foremki). Alternatywnie, aby ułatwić tę czynność, po prostu zanurz foremkę w misce z wrzącą wodą na kilka chwil. Uważaj, aby nie przedłużać czasu namaczania, w przeciwnym razie ciepło ją rozpuści.
- Jeśli masz nieobrane migdały, aby usunąć skórkę, po prostu sparz je przez kilka minut we wrzącej wodzie, a następnie odcedź i przetrzyj czystą ściereczką: bardzo łatwo zejdą.
- Jeśli chcesz, możesz ozdobić powierzchnię swojego parfait karmelizowanymi migdałami lub polewą czekoladową. Możesz również szybko ugotować świeże jagody w rondlu z odrobiną cukru, ostudzić, a następnie wylać powstały kompot na deser.
Przechowywanie
Migdałowy parfait można przechowywać w lodówce, przykryty na powierzchni folią spożywczą, przez około 3-4 dni.
