Instrukcje krok po kroku
Zamarynuj stek:
Umieść steki w płytkim naczyniu i zalej maślanką. Schłodź w lodówce przez 30 minut (lub do 2 godzin). Maślanka nie tylko zmiękcza mięso, ale dodaje mu delikatnego aromatu.
Przygotuj panierkę:
Wymieszaj ½ szklanki mąki, czosnek w proszku, cebulę w proszku, paprykę, pieprz cayenne, sól i pieprz w płytkiej misce. Umieść pozostałą ½ szklanki mąki w drugiej misce. Ubij jajka w trzeciej misce. Ta metoda podwójnego panierowania gwarantuje wyjątkowo chrupiącą skórkę.
Obtocz stek w panierce:
Wyjmij steki z maślanki (pozwól, aby nadmiar spłynął). Obtocz w mące, zanurz w jajku, a następnie obtocz w przyprawionej mące. Delikatnie dociśnij, aby przywarły.
Smażenie steka:
Rozgrzej ½ cala oleju na patelni na średnio-wysokim ogniu (350–375°F/175–190°C). Smaż steki przez 3–4 minuty z każdej strony, aż będą złote i chrupiące. Przenieś na kratkę lub ręczniki papierowe, aby usunąć nadmiar tłuszczu.
Przygotuj sos:
Odlej cały olej oprócz 3 łyżek. Dodaj 3 łyżki mąki i gotuj przez 1 minutę. Stopniowo dodawaj mleko i proszek czosnkowy. Gotuj na wolnym ogniu, aż zgęstnieje (3-5 minut). Dopraw solą i pieprzem. Sos, zrobiony z tłuszczu z patelni, wychwytuje wszystkie wytrawne, wędzone smaki smażonego steka, co sprawia, że jest absolutnie nieodparty.
Podawanie:
Pokrój stek w plastry lub podawaj w całości, polane sosem. Smak tej potrawy to prawdziwa podróż do serca południowej kuchni.
