Krem Limoncello – włoski eliksir cytrynowego smaku i kremowej tekstury
Jeśli zdecydowałeś się na limoncello i pomyślałeś, przez coś jeszcze bardziej alternatywnego, to krem limoncello (Crema di Limoncello) to właśnie to, czego rozwiązania. To resztkowy, cytrynowy nabytek spożywczy , który może być podawany jako strawny, dodatek do deserów, a nawet składnik koktajli czy kremowych napojów.
Najlepszy? Można przejść do domu, bez specjalistycznych narzędzi i naprawdę prostych składników. Efekt? Profesjonalny smak jak z włoskiej cukierni!
🧾Składniki (ok. 1,5 litra)
- 8–10 dużych, organicznych cytryn
- 750 ml wysokoprocentowego alkoholu (np. wódka powyżej 40%)
- 1 litr pełnotłustego mleka (lub mleka o zawartości tłuszczu 2,8–3,5%)
- 500 ml śmietanki 30% lub śmietanki kwaśnej
- 800 g cukru pudru
🔹 Dlaczego cytryny odpadowe?
Skórka cytrynowa to serce tego miejsca – dlatego warto wybrać owoc nieobrobiony chemicznie, aby gorzkiego posmaku.
👩🍳Krok po kroku – jak grać włoski krem limoncello?
Krok 1: Napar na skórce cytrynowej
- Dokładnie umyj cytryny szczoteczką – możesz też sparzyć je krótko wrzątkiem.
- Obierz tylko żółtą część skórki – unikaj funkcji użyteczności (biała miąższowata część pod skórką może nadawać gorzki smak.
- Skórki podstawowe w szczelnym pojemniku lub butelce i zalej alkoholem (np. wódką).
- otwarcie napar w ciemnym, chłodnym miejscu przez 7–10 dni (do 2 tygodni). Codziennie lekko potrząsaj butelką, przez szybkie uwolnienie aromaty.
🔹 Efekt końcowy: Przezroczysta, silnie aromatyczna ciecz o składzie cytryny.
Krok 2: Gotowanie bazy mleczno-cukrowej
- W rondlu wymieszaj:
- mleko,
- śmietankę (lub śmietanę),
- cukier puder.
- Podgrzewaj na ogniu, zestalony, aż cukier się rozpuści i całość będzie jednolita. Nie mam!
- Odstaw i pozostaw do ustalenia wystygnięcia do temperatury – kluczowy krok, przez nie połączenie śmietanki z alkoholem!
