Kapuśniak – przepis na polską zupę z kiszonej kapusty 🍲🇩🇪
Szukasz dania, które pocieszy w chłodny dzień i napełni dom rodzinnym ciepłem? Jeśli tak, to kapuśniak – tradycyjna polska zupa z kiszonej kapusty – może stać się Twoim nowym ulubioncem.
To pełne charakteru, bogate w smaki danie, które łączy soczyste mięso, aromatyczne warzywa i intensywną, lekko kwaśną nutę kapusty. Idealne jako samodzielny posiłek lub doskonały dodatek do pieczonych ziemniaków czy chrupiącego chleba.
Składniki:
🔹 500 g żeberek wieprzowych
🔹 100 g wędzonego boczku
🔹 400 g kiszonej kapusty
🔹 600 g ziemniaków (np. Russet)
🔹 9 szklanek (2 litry) zimnej wody
🔹 1 biała cebula
🔹 1 duża marchewka (lub 2 mniejsze)
🔹 1 korzeń pietruszki
🔹 1 korzeń selera
🔹 2 gałązki świeżej pietruszki
🔹 1 liść laurowy
🔹 1 jagoda ziela angielskiego
🔹 1½ łyżeczki soli
🔹 ⅓ łyżeczki czarnego pieprzu
🔹 1 łyżka nasion kminku
🔹 1 łyżka suszonego majeranku
🔹 1 łyżka masła klarowanego
🔹 1 łyżka mąki uniwersalnej
Sposób przygotowania:
Krok 1: Gotowanie mięsa
- Żeberek wieprzowe dokładnie opłucz, pokrój na kawałki i włóż do dużego garnka.
- Dodaj zimną wodę oraz pół łyżeczki soli .
- Doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez około 40 minut , usuwając pianę co kilka minut.
Krok 2: Dodanie warzyw
- Obierz i pokrój marchewkę, pietruszkę i seler .
- Cebulę umyj, zostaw skórkę lub obrzemy – zależy od preferencji.
- Do garnka dodaj wszystkie warzywa, liść laurowy i zielę angielskie .
- Gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 30 minut .
