Cukinie to warzywa, które rosną bardzo intensywnie, a ich zbiór często bywa obfity. Klasyczne przepisy na zupy, placki cukiniowe, panierowane plastry czy ciasta zna już chyba każdy. Ale czy próbowałeś już marynować cukinie?
Marynowana cukinia może zaskoczyć swoją wyjątkową smakowitością, do tego stopnia, że trudno ją rozpoznać!
Cukinie są niesamowite, ponieważ gdy tylko dobrze rosną, może ich być tak dużo, że nie wiesz, co z nimi zrobić.
Nie popełnisz błędu, jeśli po zebraniu przechowasz je w chłodnym miejscu – przetrwają zimę i możesz je przetwarzać stopniowo.
Dziś zapoznamy Cię z kilkoma przepisami na marynowane cukinie, które zaskoczą Cię nowymi, niecodziennymi smakami. Spróbuj!
Jak przygotować marynowaną cukinię? 4 różne przepisy
Podstawą wszystkich przepisów jest oczywiście cukinia – możesz użyć zarówno młodej, jak i starszej, większej. Młode owoce zostaw ze skórką, natomiast te starsze obierz i usuń nasiona, jeśli to konieczne. Pamiętaj, aby dokładnie umyć warzywa, wyparzyć słoiki i wieczka wrzątkiem oraz używać wyłącznie czystych narzędzi.
1. Cukinia w ziołowej zalewie
Składniki:
3,5 kg cukinii
400 g małych cebulek
1 główka czosnku, podzielona na ząbki
10 gałązek ulubionych ziół (rozmaryn, oregano, tymianek, majeranek, koper itp.)
600 ml octu jabłkowego
1,7 l wody
3 łyżeczki soli
8 łyżek cukru (można zastąpić miodem lub innym słodzikiem)
1 łyżka ziaren pieprzu
5 łyżek nasion gorczycy
Przygotowanie:
Z wody, octu i cukru przygotuj zalewę, dodając pieprz i gorczycę. Cukinie pokrój na cienkie plastry, posól i zalej wodą. Odstaw na około pół godziny do godziny, następnie odcedź. W słoikach układaj na przemian cukinię, cebulki i czosnek, dodaj gałązki ziół i zalej gorącą zalewą. Zakręć słoiki i pasteryzuj (gotuj przez pół godziny od momentu zagotowania). Podobnie jak ogórki, także marynowane cukinie potrzebują czasu na „dojrzenie” – słoiki otwórz po minimum miesiącu.
