Przygotowanie ciasta kruchego:
Najpierw utrzyj miękkie masło z cukrem na puszystą masę. Warto to robić przez kilka minut, aby masło stało się jasne i lekkie.
Następnie wmieszaj jajko, dobrze łącząc je z masą maślaną.
Dodaj do miski przesianą mąkę, proszek do pieczenia oraz szczyptę soli. Zagnieć wszystko na jednolite ciasto kruche. Jeśli ciasto jest zbyt miękkie, możesz dodać odrobinę mąki.
Rozgrzewanie piekarnika:
Rozgrzej piekarnik do 180 stopni Celsjusza, ustawiając grzanie góra-dół.
Formowanie spodu muffinek:
Z około dwóch trzecich przygotowanego ciasta zrób spód muffinek. W tym celu formuj małe kulki i układaj je w foremkach na muffinki, a następnie spłaszcz je palcami. Możesz także uformować małą ramkę wokół spodu, aby utrzymać nadzienie.
Przygotowanie masy serowej:
W osobnej misce wymieszaj cukier z jajkiem na jednorodną masę serową. Użyj miksera, aby uzyskać gładką konsystencję.
Następnie połącz roztopione masło z twarogiem oraz proszkiem budyniowym i skórką z cytryny. Dobrze wymieszaj, aż uzyskasz jednolitą masę.
Składanie muffinek:
Rozłóż krem serowy równomiernie pomiędzy papilotki na muffinki, wypełniając je mniej więcej do 3/4 wysokości.
Z pozostałego ciasta uformuj drobne kruszonki. Można to zrobić za pomocą palców, krusząc ciasto bezpośrednio nad ciasteczkami. Posyp kruszonką wierzch nadzienia serowego.
Pieczenie:
