Eklerki z kremem budyniowym i bitą śmietaną – przepis na idealny deser karnawałowy 🥐🍦
Szukasz deseru, który zrobi prawdziwe wrażenie , a przy tym nie wymaga zaawansowanej techniki cukierniczej? Eklerki z kremem budyniowym i bitą śmietanką to właśnie taki przepis – puszyste ciasto choux, gładki budyń waniliowy i lekkostrawna masa ze sztywnej, ubitej śmietanki tworzą coś więcej niż tylko słodki feler. To danie pełne emocji smakowych i wspomnień z dzieciństwa.
Dlaczego warto spróbować tej wersji eklerków?
- ✅ Klasyczne ciasto choux – lekkie, pęczniejące podczas pieczenia
- ✅ Budyń waniliowy – gładki, aromatyczny, pełen naturalnego smaku
- ✅ Bita śmietanka – kremowa, delikatna, idealna do równoważenia bogatego nadzienia
- ✅ Efektowna prezentacja – doskonałe na każdą imprezę
- ✅ Można je zrobić dzień wcześniej – smakują nawet lepiej następnego dnia
Składniki (6–8 eklerków)
Na ciasto choux:
- 4 jajka
- 100 g miękkiego masła
- 1 szklanka mąki pszennej
- 1 szklanka wody
- Szczypcia soli
- 1 łyżka cukru
- 1 łyżka wódki (może być też rum lub koniak – pomaga w utrzymaniu chrupkości)
Na krem budyniowy:
- 500 ml mleka (można częściowo roślinnego)
- 2 żółtka
- 1 łyżka proszku do budyniu waniliowego
- 1 łyżka mąki ziemniaczanej
- ⅓ szklanki cukru pudru
- Cukier wanilinowy lub ekstrakt waniliowy
- 100 g miękkiego masła
Na bitą śmietankę:
- 250 ml śmietanki 30% (lub tłustszej dla większej stabilności)
- Śmietan-fix (opcjonalnie, dla sztywności)
- Cukier puder lub wanilinowy do słodzenia
Sposób przygotowania
Krok 1: Ciasto choux
W garnku zagotuj wodę z masłem i szczypią soli. Dodaj mąkę naraz i dokładnie wyrabiaj drewnianą łyżką, aż masa oddzieli się od ścianek garnka i stanie się jednolitą kulą.
Odstaw na chwilę i dodaj stopniowo jajka – po jednym, dobrze wymieszając każde z osobna. Masa powinna być gładka i lekko błyszcząca.
Przełóż ciasto do rękawa cukierniczego z dyszą o średnim otworze. Na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia formuj dłuższe, owalne kształty (ok. 7–8 cm długości). Możesz zostawić odstęp między nimi – będą rosły!
Piecz około 15–25 minut w 180°C , aż staną się złociste i puste w środku. Nie otwieraj piekarnika przez pierwsze 20 minut – inaczej mogą się zapiec.
Po upieczeniu ostudź na kratce przez co najmniej godzinę.
