Sztuka Pieczenia Chleba z Naturalnymi Drożdżami Piekarskimi
Pieczenie chleba to nie tylko sztuka, ale również powrót do korzeni tradycyjnej kuchni. Nic nie dorównuje aromatowi świeżo upieczonego chleba, który wypełnia dom swoim ciepłem i charakterem. Jeśli marzysz o stworzeniu własnego chleba o niepowtarzalnym smaku i teksturze, drożdże piekarskie (zakwas) są kluczem do sukcesu. Oto przepis na przygotowanie zakwasu i ułożenie go w procesie tworzenia idealnego bochenka.
Składniki na drożdże piekarskie (zakwas):
- 200 g mąki żytniej typ 720
- 200 ml przegotowanej wody o temperaturze pokojowej
- 1 łyżeczka miodu (opcjonalnie, dla lepszego procesu fermentacji)
Przygotowanie zakwasu:
Dzień 1:
W dużym słoiku wymieszaj 50 g mąki żytniej z 50 ml wody. Dodaj łyżeczkę miodu. Przykryj gazą i odstaw w ciepłe miejsce (ok. 24°C).
Dzień 2-5:
Codziennie dokarmiaj zakwas 50 g mąki i 50 ml wody, mieszając dokładnie. Obserwuj, jak pojawiają się bąbelki – znak, że zakwas zaczyna żyć!
Gotowy zakwas:
Po 5 dniach zakwas jest gotowy do pieczenia chleba. Przechowuj go w lodówce w szczelnie zamkniętym słoiku.
Składniki na chleb:
- 500 g mąki pszennej (typ 650)
- 1 łyżeczka soli
- 350 ml letniej wody
- 100 g aktywnego zakwasu
