Składniki (na około 4-5 słoików):
- 2 duże główki czerwonej kapusty (poszatkowane)
- 4 średnie marchewki (starte)
- 4 ząbki czosnku (pokrojone w plasterki)
- 1 łyżka nasion gorczycy
- 1 łyżka czarnego pieprzu w ziarnach
- 2 liście laurowe
- 3 szklanki octu jabłkowego (lub białego octu)
- 2 szklanki wody
- 1/2 szklanki cukru (opcjonalnie lub dostosuj do smaku)
- 2 łyżki soli
- 1 łyżeczka zmielonego ziela angielskiego (opcjonalnie, dla dodatkowego smaku)
Instrukcje:
Krok 1: Przygotuj czerwoną kapustę
- Poszatkuj kapustę: Usuń zewnętrzne liście kapusty i przekrój ją na pół. Użyj noża, mandoliny lub robota kuchennego, aby drobno poszatkować kapustę.
- Zetrzyj marchewki: Obierz i zetrzyj marchewki. Wymieszaj je z poszatkowaną kapustą.
- Opcjonalny krok – Solenie kapusty: Posyp kapustę i marchewki odrobiną soli i odstaw na 30 minut, aby odsączyć nadmiar wody. Dzięki temu kapusta pozostanie chrupiąca.
Krok 2: Przygotuj słoiki
- Wysterylizuj słoiki: Umyj słoiki i pokrywki gorącą wodą z mydłem. Umieść słoiki w dużym garnku z wrzącą wodą na 10 minut, aby je wysterylizować.
- Przygotuj przyprawy: Podziel równomiernie plasterki czosnku, nasiona gorczycy, ziarna czarnego pieprzu i liście laurowe na wysterylizowane słoiki.
Krok 3: Przygotuj solankę do kiszenia
- W dużym garnku wymieszaj ocet , wodę , cukier i sól . Dodaj zmielony ziele angielskie, jeśli używasz.
- Doprowadź mieszaninę do wrzenia, mieszając, aż cukier i sól się rozpuszczą.
- Zdejmij solankę z ognia i pozwól jej lekko ostygnąć.
Krok 4: Zapakuj słoiki
- Napełnianie słoików: Ułóż ciasno poszatkowaną czerwoną kapustę i marchewkę w słoikach, pozostawiając około 2,5 cm wolnego miejsca u góry.
- Wlej solankę: Wlej ciepłą solankę na mieszankę kapusty w każdym słoiku, upewniając się, że kapusta jest całkowicie zanurzona. Użyj łyżki, aby docisnąć kapustę i uwolnić wszelkie pęcherzyki powietrza.
