Czekoladowa Śliwka – Niebo w Gębie dla Miłosników Klasycznych Smaków

Biszkopt kakaowy:

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

1. Mąkę pszenną i kakao wymieszaj i przesiej przez sito.
2. Białka oddziel od żółtek. Do żółtek wsyp proszek do pieczenia i wlej ocet, dokładnie wymieszaj. Białka ubij ze szczyptą soli na sztywną pianę. Następnie stopniowo dodawaj cukier, łyżka po łyżce, nie zaprzestając ubijania, aż do wyczerpania cukru. Dodaj żółtka i zmiksuj na niskich obrotach miksera.
3. Wsyp przesiane suche składniki i delikatnie wymieszaj szpatułką lub łyżką, aby połączyć.
4. Ciasto przelać do formy o wymiarach 23 x 33 cm , wyłożonej papierem do pieczenia lub wysmarowanej masłem i wysypanej bułką tartą. Wyrównaj ciasto.
5. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180°C i piec około 15 minut , do suchego patyczka. Wyjąć z piekarnika i odstawić do wystudzenia.

Krem budyniowo-maślany:

1. Połowę ilości mleka zmiksować z żółtkami i obiema mąkami tak, aby nie było grudek. Pozostałe mleko zagotować z cukrem i cukrem wanilinowym. Zestawić z ognia i mieszając rózgą kuchenną, wlewać mieszankę żółtkową.
2. Postawić z powrotem na palnik i mieszając energicznie, doprowadzić do zagotowania i zgęstnienia budyniu (budyń będzie bardzo gęsty). Ugotowany budyń przykryć folią spożywczą, aby dotykała jego powierzchni, i odstawić do całkowitego wystudzenia.
3. Masło w temperaturze pokojowej utrzeć/zmiksować na puszystą masę. Stopniowo dodawać chłodny budyń, ucierając/miksując po każdym dodaniu, do połączenia. Pamiętaj, aby nie miksować zbyt energicznie – zbyt szybkie ruchy mogą spowodować zwarzenie się kremu. Gotowy krem powinien mieć jednolitą i puszystą konsystencję.
4. Krem wyłożyć na biszkopt, wyrównać.

Warstwa śliwkowa: