Krok 1: Biszkopt
Ubij białka na sztywną pianę, stopniowo dodawaj cukier i miksuj do uzyskania gładkiej masy. Dodaj po jednym żółtku, a następnie przesiane mąki. Podziel ciasto na trzy części:
- Do pierwszej dodaj kakao,
- Do drugiej kisiel,
- Trzecią pozostaw jasną.
Wylewaj kolejno warstwy do formy (25 x 35 cm) wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz w 180°C przez około 35–40 minut. Po upieczeniu ostudź.
Krok 2: Budyń
Zagotuj 600 ml mleka z cukrem. W 150 ml rozpuść proszek budyniowy, wlej do wrzątku i ugotuj gęsty budyń. Odstaw do przestudzenia, przykrywając folią spożywczą, by nie zrobił się kożuch.
Krok 3: Krem cytrynowy
Rozpuść galaretkę cytrynową w 100 ml wrzątku i odstaw do lekkiego stężenia. Masło utrzyj z cukrem pudrem na puszystą masę, dodaj skórkę i sok z cytryny. Na końcu dodaj tężejącą galaretkę i miksuj do uzyskania gładkiego kremu.
Krok 4: Składanie ciasta
Na wystudzony biszkopt (można wyłożyć na herbatniki) nałóż warstwę budyniu, a następnie krem cytrynowy. Wyrównaj wierzch i wstaw do lodówki na minimum 3 godziny.
Krok 5: Dekoracja
Przed podaniem udekoruj polewą czekoladową lub lukrem cytrynowym i posyp kolorową posypką lub wiórkami kokosowymi.
Dlaczego Ten Przepis Działa
To połączenie trzech tekstur i smaków: lekkiego biszkoptu, kremowego budyniu i orzeźwiającego kremu cytrynowego. Warstwy doskonale się uzupełniają – słodycz równoważona jest przez kwaskowatość cytryny. Ciasto jest lekkie, ale sycące. Do tego różne kolory biszkoptu dodają mu wyjątkowego uroku wizualnego.
Wariacje i Wersje
- Z galaretką owocową: zamiast kremu cytrynowego użyj warstwy galaretki z owocami.
- Bezglutenowa: użyj bezglutenowych mąk i kisielu.
- Z kremem mascarpone: zamiast kremu cytrynowego – mascarpone z cytryną i cukrem.
- Z owocami: dodaj do kremu świeże maliny lub borówki.
Wskazówki Kulinarne
- Użyj jajek w temperaturze pokojowej – lepiej się ubiją.
- Do kremu użyj świeżo wyciśniętego soku – lepszy aromat.
- Każdą warstwę dobrze schładzaj przed nałożeniem kolejnej.
- Jeśli chcesz prostszy krem, pomiń galaretkę – masło, cukier i sok z cytryny wystarczą.
Sposoby Podania
Najlepiej smakuje schłodzone – wtedy wszystkie warstwy są zwarte i dobrze się kroją. Idealne na uroczysty obiad, święta, komunie, a nawet jako elegancki deser do kawy. W moim domu podajemy je z porcelanową filiżanką herbaty z cytryną – i natychmiast wraca wiosenny nastrój.
