Ciasto „Truflowy bananowiec” – soczysta, warstwowa bomba smaku 🍌🍫
Jeśli kochasz ciasta z galaretką i budyniem , a jednocześnie marzysz o czymś wyjątkowym – ciasto „Truflowy bananowiec” może być właśnie tym, czego szukasz. To przepis idealny na letni fajek, wielkanocny stół czy spontaniczne spotkanie przy filiżance herbaty. Łączy kremowy budyń, głęboki smak trufli, świeże banany i chrupiący biszkopt – wszystko w jednym ciastecznym kęsie.
Gotowe bez specjalistycznego sprzętu, tylko kilka składników i trochę cierpliwości – ale efekt końcowy sprawia, że każdy kęs warto poczekać!
🔹 Dlaczego warto spróbować?
- Warstwowość i różnorodność tekstury: miękki biszkopt, gładki budyń, kremowa masa truflowa i elastyczna galaretka
- Idealny dla fanów bananów – aromatyczny i lekko kwaskowy środek, który nie jest przesłodzony
- Gotowe w kilka godzin – można przygotować dzień wcześniej
- Zachwyci dzieci i dorosłych – znika ze stołu błyskawicznie
- Świetnie się trzyma – nawet po 2 dniach w lodówce ma nadal piękną strukturę
🧾 Składniki
Na biszkopt:
- 3 jajka (oddzielone)
- 4 łyżki cukru pudru (można użyć erytrytolu w wersji light)
- 2 łyżki oleju roślinnego (np. rzepakowego lub kokosowego)
- 4 łyżki mąki tortowej (ok. 40 g)
- Szczypta proszku do pieczenia
(Uwaga: Aby zrobić całe ciasto, należy upiec dwa takie biszkopty. Można też przygotować większy bochenek z 6 jajek, ¾ szklanki cukru i 1 szklanki mąki)
Na masę truflową:
- 330 ml śmietanki 36% tłuszczu (schłodzonej)
- 250 g mascarpone (lub serek homogenizowany jako alternatywa)
- 170 g trufli czekoladowych (rozpuszczone w podgrzanej śmietance)
- 1 lekko czubata łyżeczka żelatyny zwierzęcej lub roślinnej (rozpuszczona osobno)
Na masę budyniową z galaretką:
- 3⅓ szklanki mleka (około 800 ml)
- 2 opakowania budyniu bananowego (bez cukru – np. dietetycznego)
- 2 opakowania galaretki krystalicznej (dla lekkiego zgęszczenia i stabilności warstwy)
Na galaretkę powierzchniową:
- 2 paczki galaretki cytrynowej (rozpuszczone w 3 szklankach wody – ok. 750 ml)
- 2–3 średnie banany (pokrojone w plastry lub kostkę)
👩💻👨💻 Jak zrobić „Truflowego bananowca”? Krok po kroku
🔸 Krok 1: Biszkopt – podstawa sukcesu
Rozgrzej piekarnik do 180°C i wyłóż formę (ok. 21×32 cm ) papierem pergaminowym.
W misce ubij białka mikserem na sztywną pianę. Stopniowo dodawaj cukier , mieszając dokładnie po każdej porcji.
Dodaj żółtka jedno po drugim , cały czas miksuje, by dobrze się połączyły z białkiem.
Wlej olej i wymieszaj delikatnie widelcem lub mikserem na niskich obrotach.
Na koniec dodaj mąkę z proszkiem do pieczenia , mieszając łopatką ruchami od dołu do góry, by nie zaburzyć struktury.
Wylej masę na blaszce i piecz przez 13–15 minut , aż biszkopt będzie lekko złotobrązowy i elastyczny. Powtórz z drugą porcją ciasta.
Gdy biszkopty ostygną, możesz je pozostawić jako dwie warstwy lub przekroić jeden bochenek na pół – zależy jak duży rozmiar ciasta planujesz.
