🔸 Krok 2: Masa truflowa – dusza deserska
Trufle lub czekoladowe cukierki pokrój na drobne kawałki.
Podgrzej śmietankę do momentu zarumienienia – nie doprowadzaj do wrzenia. Zdejmij z ognia i dodaj trufle, mieszając, aż się całkowicie roztopią.
Odstaw do chwilowego wystygnięcia – jeśli masa jest za gorąca, możesz wprowadzić do niej rozpuszczoną żelatynę później.
Żelatynę zalej 3–4 łyżeczkami zimnej wody i zostaw na 5–10 minut , aż napęcznie. Następnie podgrzej na najniższych obrotach, aż się całkowicie rozpuści.
Śmietankę truflową ubij mikserem do osiągnięcia lekkiej, puszystej konsystencji. Dodaj mascarpone i rozpuszczoną żelatynę , dokładnie wymieszaj.
Na gotowym biszkopicie rozprowadź pierwszą warstwę masy truflowej, a następnie przykryj drugim biszkoptem. Gotowe? Teraz czas na budyń.
🔸 Krok 3: Budyń bananowy – soczysta warstwa
W 250 ml mleka roztrzep bujony proszek budyniowy (2 opakowania). W reszcie mleka (ok. 550 ml) doprowadź do wrzenia.
Powoli, cały czas mieszając drewnianą pałką, wlej rozrabiany budyń – gotuj, aż masa się zgęści.
Zdejmij z ognia i dodaj galaretkę krystaliczną – mieszaj, aż się całkowicie rozpuści.
Odstaw na chwilę, aby masa mogła lekko zgęstnieć, a następnie rozlej równo na biszkopt z masą truflową.
Umieść ciasto w lodówce, aż budyń dobrze się stężnie – minimum 2 godziny .
🔸 Krok 4: Galaretka bananowa – efektowne wykończenie
Galaretkę cytrynową rozpuść w 3 szklankach wrzącej wody – dokładnie wymieszaj, aż proszek się roztopi.
Odstaw do chwilowego ostygnięcia – gdy masa zacznie się lekko tężeć, rozłóż pokrojone plasterki bananów na wierzchu budyniu.
Delikatnie wlej galaretkę, by banany były dobrze zalane. Możesz również posypać górę wiórkami kokosowymi lub startą czekoladą.
Umieść ciasto w lodówce na minimum 3–4 godziny , najlepiej przez noc – dzięki temu wszystkie warstwy ładnie się ustabilizują.
🔸 Krok 5: Pokrój i podawaj!
Pokrój ciasto nożem zanurzonym w gorącej wodzie – uzyskasz równe krawędzie i piękny wygląd.
Podawaj chłodne, z odrobiną bitki lub jogurtu greckiego – lub samodzielnie, jako przekąskę wieczorną.
✅ Porady szefa kuchni
- Zawsze używaj schłodzonych składników – szczególnie śmietanki i mleka
- Nie mieszaj długo – unikaj grudki i zapadniętej struktury
- Dla lżejszego wariantu: Użyj jogurtu greckiego zamiast mascarpone i zmniejsz ilość cukru
- Chcesz więcej trufli? – dodaj ich więcej lub użyj czekolady mlecznej
- Wege wersja: Zamień żelatynę zwierzęcą na agar-agar i użyj roślinnej śmietanki
🎨 Możliwości personalizacji
Chcesz coś nowego? Spróbuj tych opcji:
- Z dodatkiem owoców jagodowych: Maliny lub truskawki świetnie współgrają z bananem
- Inna galaretka: Poziomkowa, brzoskwiniowa lub malinowa – każda zmienia profil smakowy
- Bez glutenu: Użyj mąki kukurydzianej lub ryżowej w biszkopcach
- Lżejsza wersja: Zrób mase truflową z jogurtu greckiego i wegańskiej czekolady
- Pikantna nuta: Dodaj odrobinę płatków chili do galaretki – ciekawe połączenie słodyczy z pikantem
🥣 Z czym podawać?
To danie świetnie współgra z prostymi dodatkami:
- Ze świeżym awokado, jogurtami roślinnymi lub hummusem
- Z lodami waniliowymi lub sorbetem cytrynowym
- Jako część porannego koszyka owocowego lub sałatki owocowej
- Z napojem koktajlowym lub cytrynowym sosem
📦 Przechowywanie i podgrzewanie
- Lodówka: Ciasto trzyma się szczelnie zamknięte przez do 3 dni
- Zamrażarka: Świetnie zamraża się plasterkami – przed spożyciem wystarczy rozmrozić
- Podgrzewanie: Najlepiej nie podgrzewać – najlepsze na zimno lub w temp. pokojowej
❓ Często zadawane pytania
Czy mogę zrobić to ciasto bez żelatyny?
Tak! Możesz użyć agar-agaru lub naturalnych składników utrwalających , jak białka jajka lub skrobia kukurydziana .
Czy da się zrobić mini wersję?
Absolutnie! Rozlej składniki do foremek muffinkowych – czas pieczenia skróci się do 20–25 minut .
Czy ciasto znosi transport?
Tak – umieść je w szczelnym pudełku i zabierz na piknik, imprezę rodzinna czy spotkanie przy zupie.
Czy mogę użyć innych owoców zamiast bananów?
Tak! Świetnie sprawdzą się truskawki, ananas lub jabłko – każdy z nich wprowadzi nową nutę smaku.
Czy da się zrobić to bez cukru?
Można użyć słodzika naturalnego , np. agawy lub erytrytolu – pamiętaj jednak, że wpływ na teksturę może być inny.
🌟 Podsumowanie
Truflowy bananowiec to więcej niż tylko ciasto – to idealne połączenie smaku, elegancji i domowego ciepła , które przypadnie do gustu każdemu. Łączy prostotę wykonania z głębokością działania , a przy tym łatwo dopasujesz go do swoich potrzeb – od lżejszych wersji po luksusowe nadzienie.
Gotowy w kilka kroków, idealny na każdą okazję – od spontanicznego fajka po letni grill. I najważniejsze? Smakuje jak z cukierni… a robisz je w domu.
Smacznego i owocnego gotowania! 😊🍌🍫
