Ciasto Kawowy Słonecznikowiec – elegancki deserek, który zachwyci smakiem i wyglądem ☕🌻
Kiedy myślisz o klasycznych ciastach domowej roboty, Kawowy Słonecznikowiec to właśnie taki przepis, który łączy w sobie ciepły aromat kawy , zieloną chrupkość słonecznika i kremowy budyńcowy środek , a wszystko to na miękkim, kakaowym biszkopicie. To deserowy hity, które pasuje zarówno do uroczystości, jak i leniwego popołudnia z książką i filiżanką ciepłej kawy.
Idealne na:
- urodziny lub imieniny ,
- święta i spotkania rodzinne ,
- a nawet jako przekąska po obiedzie lub na poranny stół .
🧾 Składniki
Na biszkopt kakaowy:
- 5 jajek L (w temperaturze pokojowej)
- 100 g cukru granulowanego
- 120 g mąki pszennej typ 450 lub pełnoziarnistej
- 2 łyżki kakao niesłodzonego
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
Na krem kawowy:
- 1 litr mleka
- 3 opakowania budyniu śmietankowego (bez cukru)
- 4 łyżki kawy rozpuszczalnej
- 150 g cukru
- 2 łyżki żelatyny
- 150 ml gorącej wody (do roztworzenia żelatyny)
Na słonecznik karmelizowany:
- 250 g pestek słonecznika
- 80 g cukru
- 50 g masła
- 30 ml mleka
Dodatkowo:
- Około 200 g dżemu porzeczkowego (lub innego sosu owocowego)
- 4 łyżki kajmaku (można zastąpić serkiem śmietankowym lub bitą śmietaną)
👩🍳 Jak przygotować Ciasto Kawowy Słonecznikowiec? Krok po kroku
🔹 Krok 1: Biszkopt kakaowy
Rozgrzej piekarnik do 180°C (350°F) . Jajka ubij mikserem przez około 10 minut , aż masa będzie jasna i puszysta .
Dodaj stopniowo cukier , mieszając cały czas, by się dobrze połączył. W końcowej fazie dodaj przesianą mąkę , kakao i proszek do pieczenia , mieszając na niższych obrotach lub drewnianą łyżką.
Wlej ciasto na blachę o wymiarach 24×24 cm , wyłożoną papierem do pieczenia. Piecz około 25 minut , aż patyczek wbity w środek wyjdzie suchy.
Po upieczeniu odstaw do ostygnięcia – najlepiej na godzinę pod lekko otwarte drzwiczki piekarnika , by powoli ochłonąć. Następnie przełóż na deskę i przekrój na dwa równe blaty .
🔹 Krok 2: Gotowanie słonecznika karmelizowanego
Na patelni rozpuść masło z mlekiem , następnie dodaj cukier i dokładnie wymieszaj, aż się roztopi.
Dodaj pestki słonecznika i gotuj na średnim ogniu, często mieszając, aż ziarenka nabiorą złotobrązowego koloru i ładnie się karamelizeją.
Przełóż słonecznik na folię aluminiową i rozprowadź równo w jednej warstwie. Odstaw, aby całość wystygła, a następnie drobno posiekaj nożem.
🔹 Krok 3: Masa budyniowa z kawą
W małej misce wymieszaj budynie śmietankowe z 200 ml mleka , aż uzyskasz gładką konsystencję.
W rondlu zagotuj resztę mleka (800 ml) z kawą rozpuszczalną i cukrem , mieszając energicznie.
W cienkiej strupce wlewaj wcześniej przygotowaną mieszankę budyniową do mleka, cały czas intensywnie mieszając, aż masa zgęstnieje.
Zdejmij z ognia i nakryj folią spożywczą , dotykając powierzchni, aby zapobiec tworzeniu się skórki. Odstaw do całkowitego schłodzenia.
Gdy budyń całkowicie ostygnie, dodaj rozpuszczoną żelatynę (rozpuszczoną w 150 ml gorącej wody) i dokładnie wymieszaj.
Na koniec delikatnie dodaj połowę karmelizowanego słonecznika , mieszając tylko tyle, by się równomiernie rozłożył.
