1 ½ szklanki pełnotłustego kwaśnego mleka w temperaturze pokojowej (360 gramów)
¼ szklanki mleka (60 ml)
4 duże jajka w temperaturze pokojowej
½ szklanki oleju roślinnego (106 ml)
1 ½ łyżeczki ekstraktu waniliowego
Do lukru malinowego:
1 ¾ szklanki solonego masła, zmiękczone (396 gramów, 3 ½ kostki lub 28 łyżek)
5 szklanek cukru pudru
1 łyżka mleka
2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
1 szklanka + 2 łyżki liofilizowanych malin, zmiksowanych na proszek (około jednej torebki 1,25 uncji)
2 łyżki konfitury malinowej
6 uncji pełnotłustego serka śmietankowego (w bloku)
Do nadzienia:
2/3 szklanki konfitury malinowej
Do polewy z ganache czekoladowego:
4 uncje półsłodkiej czekolady, drobno posiekanej
½ szklanki śmietanki kremówki (4 uncje)
1-2 łyżeczki oleju roślinnego
Do dekoracji:
Świeże maliny
Mini czekoladowe chipsy
Instrukcje:
Przygotowanie foremek do ciasta:
Rozgrzej piekarnik do 350°F (175°C).
Nasmaruj tłuszczem trzy 9-calowe foremki do ciasta. Umieść pergaminowy okrąg na dnie każdej foremki, nasmaruj go tłuszczem i oprósz wnętrze mąką. Wybij nadmiar mąki.
Przygotuj ciasto:
W dużej misce ubij gorącą wodę i kakao, aż kakao całkowicie się rozpuści. Odstaw do ostygnięcia do temperatury pokojowej.
W innej misce ubij mąkę do ciasta, jasnobrązowy cukier, cukier granulowany, sodę oczyszczoną, proszek do pieczenia, sól i proszek do espresso.
Dodaj schłodzoną mieszankę kakaową, śmietanę, mleko, jajka, olej roślinny i ekstrakt waniliowy do suchych składników. Ubijaj, aż się połączą. Nie ma problemu, jeśli będzie kilka małych grudek.
Kontynuuj czytanie na następnej stronie
