Ciasto budyniowo-orzechowe z pianką – łatwe i pyszne!
Cześć!
Dziś dzielę się moim ulubionym, domowym przepisem na ciasto budyniowo-orzechowe z pianką – kremowe, miękkie, idealnie balansujące między słodyczą a intensywnym smakiem orzechów. To przepis, który świetnie sprawdzi się na każdą okazję: od podwieczorka po spontaniczną wizytę gości. A co najważniejsze? Jest łatwy , a efekt końcowy wygląda jak z cukierni!
🧾 Składniki (na dużą blaszkę ok. 25×35 cm)
Uwaga: szklanka = 250 ml
Orzechowy biszkopt
- 9 białek (6 z masy + 3 dodatkowe)
- 6 jajek
- ¾ szklanki mąki pszennej tortowej
- 2 pełne łyżki mąki ziemniaczanej
- 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
- ½ szklanki cukru
- 200 g drobno zmielonych orzechów włoskich
Masa budyniowa
- 1 litr mleka
- 3 żółtka (białka wykorzystamy do biszkoptu)
- cukier waniliowy
- 250 g masła lub margaryny
- ¾ szklanki cukru
- ½ szklanki mąki pszennej tortowej
- 2 budynie śmietankowe bez cukru
Pianka śmietankowa
- 500 ml śmietanki 36%
- ½ szklanki cukru pudru
- 1,5 łyżki żelatyny
- ½ szklanki gorącej wody
Dodatkowo
- dowolna czekolada do dekoracji (np. mleczna, gorzka lub biała)
👩🍳 Sposób przygotowania
Krok 1: Przygotowanie orzechowego biszkoptu
- W misce ubijamy 9 białek z szczyptą soli na sztywną pianę. Stopniowo dodajemy ½ szklanki cukru , mieszając do momentu jego całkowitego rozpuszczenia.
- Dodajemy 6 żółtek i krótko wymieszujemy.
- Do masy wprowadzamy mąkę pszenną, mąkę ziemniaczaną oraz proszek do pieczenia . Mieszamy na niskich obrotach, by wszystko się dobrze połączyło.
- Na koniec dodajemy 200 g drobno zmielonych orzechów włoskich i delikatnie miksujemy, by nie zapadła się masa.
- Na sam koniec dodajemy pół łyżki kakao i jeszcze raz lekko wymieszujemy.
🔹 Blaszkę (ok. 25×35 cm) wykładamy papierem do pieczenia i przekładamy ciasto.
🔹 Wstawiamy do nagrzanego piekarnika (180°C, grzanie góra-dół, bez termoobiegu ) na około 20–25 minut .
Po upieczeniu ostudzamy biszkopt i kroimy go na dwa spody.
