Ciasto Biskup – warstwowy przepis, który zachwyci smakiem i prezentacją 🍰🍯🍫
Szukasz deseru świątecznego , który nie tylko wygląda jak z cukierni, ale również ma wyjątkową strukturę i smak? Ciasto Biskup to właśnie taki przepis! To klasyczne ciasto bez wypiekanej wcześniej masy, które łączy w sobie kremowy budyń, soczystą galaretkę porzeczkową, chrupiący biszkopt makowy oraz błyszczącą polewę czekoladową. Gotowe w kilka godzin – a najlepiej smakuje następnego dnia!
🧾 Składniki:
Biszkopt jasny:
- 5 jajek (rozmiar M)
- szczypta soli
- 220 g cukru
- 3 łyżki mąki pszennej
- 1,5 łyżki mąki ziemniaczanej
- ½ łyżeczki proszku do pieczenia
Beza makowo-kokosowa:
- 5 białek (M)
- 220 g cukru drobnego
- 1 szklanka maku (ok. 150 g)
- 1 szklanka wiórków kokosowych (ok. 75 g)
- szczypta soli
Galaretka z czarną porzeczką:
- 2 paczki galaretki wiśniowej
- 500 ml wrzącej wody
- 440 g dżemu z czarnej porzeczki (2 słoiczki)
Krem budyniowy:
- 500 ml mleka
- 3 łyżki cukru zwykłego
- 1 opakowanie cukru wanilinowego lub ekstraktu waniliowego
- 2 żółtka
- 3 łyżki mąki pszennej
- 2 łyżki mąki ziemniaczanej
- 200 g miękkiego masła
- szczypta soli
Polewa czekoladowa:
- 100 g gorzkiej czekolady (64%)
- 2 łyżki masła
- 2 łyżki śmietanki 30% tłuszczu
👩🍳 Jak przygotować Ciasto Biskup?
🔹 Krok 1: Jasny biszkopt
W misce miksera ubij białka z szczyptą soli na sztywną pianę. Stopniowo dodawaj cukier i kontynuuj ubijanie, aż masa stanie się stabilna i błyszcząca.
Dodaj żółtka jedno po drugim, mieszając każdorazowo dokładnie.
Na koniec dodaj przesiane mąki pszenną i ziemniaczaną razem z proszkiem do pieczenia – wymieszaj delikatnie drewnianą łyżką.
Gotową masę przełóż na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia (ok. 23×33 cm ) i piecz w nagrzanym piekarniku (180°C, funkcja góra-dół ) przez około 20 minut – do suchego patyczka.
Po upieczeniu odwróć biszkopt do góry nogami, usuń papier i pozostaw do ostygnięcia.
