🔹 Krok 2: Biszkopt makowy
Tę samą formę ponownie wyściełaj papierem. Ubij białka z szczyptą soli na sztywną pianę, stopniowo dodając cukier.
Delikatnie dodaj mak i wiórki kokosowe – dobrze wymieszaj łyżką lub łopatką.
Masę przełóż na spód i rozprowadź równo. Piecz w tej samej temperaturze przez kolejne 20 minut. Po czasie wystudź.
🔹 Krok 3: Galaretka porzeczkowa
W garnku rozpuść 2 paczki galaretki wiśniowej w 500 ml wrzątku , dokładnie mieszając.
Dodaj dżem z czarnej porzeczki – wszystko dokładnie wymieszaj i odstaw do chłodzenia. Gdy masa lekko zgęstnieje – możesz przejść do kolejnego kroku.
🔹 Krok 4: Krem budyniowy
W rondlu zagotuj 350 ml mleka z cukrem i cukrem wanilinowym.
W osobnej misce zmiksuj resztę mleka (150 ml) z żółtkami i mąkami (pszennej i ziemniaczanej). Wlej gorące mleko do tej mieszanki, cały czas mieszając, by uniknąć grudek.
Gotuj na wolnym ogniu, ciągle mieszając, aż budyń stanie się bardzo gęsty. Odstaw i przykryj folią spożywczą bezpośrednio na powierzchni, aby nie utworzyła się skórka.
Gdy budyń wystygnie, utrzyj masło mikserem na puszystą masę i stopniowo dodawaj chłodzony budyń – miksu do uzyskania jednolitego kremu.
🔹 Krok 5: Łączenie warstw
Na dnie foremki układaj pierwszą warstwę – jasny biszkopt . Na niego przełóż galaretkę porzeczkową i włóż całość do lodówki na szybkie stężenie .
Następnie nakładaj masę budyniową – równo rozprowadź i udekoruj ją równej wielkości ptasimi mleczkami , które delikatnie wciśnij.
Na końcu układaj biszkopt makowy – możesz go pokroić lub po prostu przykryć jako całość.
🔹 Krok 6: Polewa czekoladowa – finał
Czekoladę, masło i śmietankę rozpuść w rondelku na małym ogniu, aż masa będzie gładka i błyszcząca.
Równo rozprowadź po wierzchu biszkoptu i odstaw do lodówki, by polewa mogła się lekko stężać.
🔹 Krok 7: Chłodzenie
Całe ciasto powinno spędzić minimum 4–6 godzin w lodówce , najlepiej przez całą noc – dzięki temu smaki zdążą się pięknie połączyć i masa nabierze głębi.
✅ Dlaczego warto spróbować?
- Bogata tekstura: od górnej błyszczącej polewy po chrupkość maku i wilgotność budyniowej masy.
- Idealne na święta i urodziny: efektowna prezentacja i intensywność smaku.
- Proste składniki: większość znajdziesz już dziś w domu.
- Warstwowany smak: słodki mak, kwasista porzeczka, kremowy budyń – każdy kęs inny!
📝 Wskazówki końcowe:
- Jeśli nie znosisz maku, możesz użyć np. mąki migdałowej – efekt będzie bardziej naturalny, ale równie dobry.
- Zamiast dżemu porzeczkowego – spróbuj truskawek, malin lub jagód – tworzą świetną alternatywę.
- Krem można urozmaicić – np. dodać odrobinę jogurtu greckiego dla lżejszej wersji.
🔚 Podsumowanie
Ciasto Biskup to przykład tego, jak starannie zaplanowane warstwy mogą tworzyć coś wyjątkowego. Łączy klasyczne smaki, które rozpływają się w ustach i robią duże wrażenie nawet na najbardziej wymagających smakoszach.
Nie czekaj – weź do ręki rękaw cukierniczy i poczuj zapach świeżo upieczonego biszkoptu wypełniającego Twoją kuchnię!
Smacznego i pełnego apetytu! 😊
