Jak przygotować canestrelli?
Krok 1: Przygotowanie jajek na twardo
Włóż jajka do rondla, zalej zimną wodą i gotuj przez 9–10 minut , licząc od momentu, gdy woda zacznie wrzeć. Gdy jajka stwardnieją, odcedź je i pozostaw do ostygnięcia.
Krok 2: Przetarcie żółtek
Z 2 żółtek utrzyj je przez sito za pomocą szpatułki lub łyżki, aby uzyskać bardzo delikatną konsystencję. Pamiętaj o zebraniu również tej części, która pozostanie na sitku.
Krok 3: Przygotowanie ciasta
Do miski zbierz mąkę, skrobię ziemniaczaną i zimne masło z lodówki, pokrojone w kostki.
Krok 4: Tworzenie piaszczystej masy
Całość wyrabiaj rękami, aż uzyskasz piaszczystą masę, następnie dodaj cukier puder.
Krok 5: Dodanie aromatów
Dopraw ciasto startą skórką organicznej cytryny oraz nasionami z ½ laski wanilii.
Krok 6: Dodanie żółtek
Na koniec dodaj wcześniej przetarte żółtka.
Krok 7: Mieszanie składników
Zacznij ręcznie mieszać wszystkie składniki w misce.
Krok 8: Formowanie ciasta
Gdy ciasto zacznie się zagęszczać, przełóż je na stolnicę i wyrabiaj jeszcze kilka minut, aż powstanie gładkie i jednolite ciasto. Zawiń je w folię i włóż do lodówki na 30 minut .
Krok 9: Rozwałkowanie ciasta
Po tym czasie przełóż ciasto na stolnicę oprószoną mąką i rozwałkuj wałkiem do grubości około 1,5 cm .
Krok 10: Formowanie ciasteczek
Przy pomocy foremki w kształcie kwiatka wytnij ciasteczka, a następnie wykonaj centralny otwór za pomocą dyszy do rurki o średnicy 1 cm .
